العدس
العدس هو نوع من البقوليات المنتشرة على نحو واسع في جميع أنحاء العالم، ويزرع في عدة دول أشهرها إيران، وأمريكا، ومصر، والأردن، وفلسطين بالإضافة إلى الدول الآسيوية، ويحتوي على البروتينات والألياف والحديد، ويحضر على شكل شوربة غنية بالطعم ومفيدة في الوقت ذاته، خاصة في فصل الشتاء لأنّها تمنح الشعور بالدفء، وسنتعرف على طريقة تحضير شوربة العدس بطريقة سهلة وسريعة.
شوربة العدس بالطماطم
المكوّنات
- كوبان من العدس الأحمر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- حبّة من البصل المفرومة ناعماً.
- حبّة من الطماطم المفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغسل العدس جيداً تحت الماء.
- نضع الزيت في قدر واسع ونضيف البصل إليه، ونتركه حتى يذبل ثم نضيف العدس، والطماطم، والكمون، والملح، والفلفل الأسود ونقلبهم، ثم نضع كمية كافية من الماء الساخن، ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج تماماً مع تقلبه من وقت لآخر.
- نقدّم شوربة العدس مباشرة وهي ساخنة إلى جانب الخبز العربي والمخلل.
شوربة العدس بالخضروات
المكوّنات
- كوب من العدس المغسول.
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- مغلف من شوربة الخضروات الجاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- سبعة أكواب من الماء.
- ملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في قدر على النار ونضيف له البصل ونتركه حتى يكسبَ لوناً بسيطاً.
- نضيف العدس والماء ونتركهم على النار حتى تغلي الماء، ثم نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج العدس.
- نضع مغلف شوربة الخضروات ونتركه على النار مدة عشر دقائق مع التقليب المستمر، كما يمكن إضافة الملح إذا استدعت الحاجة.
- نسكب العدس في صحون التقديم، ونزينه بالبقدونس ثم نقدمه.
شوربة العدس بالكريما
المكوّنات
- كوب من العدس المغسول.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب من الكريمة الحامضة أو كريمة الطبخ.
- حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- نضع العدس في قدر من الماء على النار ونتركه حتى ينضج.
- نضع الزيت في مقلاة ونحمر فيه البصل.
- نضع البصل والملح والفلفل الأببض في قدر العدس، ونتركهم حتى يكتمل نضج العدس.
- نضع العدس في الخلاط الكهربائي ونطحنه حتى يصبح ناعماً، ثم نعيد وضعه على النار ونضيف له الكريمة.
- نصبّ شوربة العدس بالكريمة في صحون التقديم بعد أن تغلي لمدة عشر دقائق.
شوربة العدس باللحم المفروم
المكونات
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة، مفرومة فرماً ناعماً.
- مئة وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة قليلة الدهن.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- خمسة أكواب من الماء.
- مغلف من شوربة العدس ماجي.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ونضيف إليه البصل المفروم، ونطهوه مدّة دقيقتين.
- نضيف اللحم المفروم ونقليه مدّة أربع دقائق حتى يصبح بنيّ اللون ويجف ماؤه.
- نضيف مسحوق الكمون، والماء، ومغلّف شوربة العدس ماجي، ونغلي المكوّنات مع التحريك المستمر، ثم نتركه على نارٍ خفيفةٍ مدّة تتراوح بين العشر دقائق والخمس عشرة دقيقة.
- نضيف البقدونس ونتبل الطبق بعصير الليمون، ويُقدّم.