أسهل طريقة عمل كيك طب 21 الشاملة

مولتن كيك كذاب

المكوّنات

مقادير الكيك:

• كوب من صلصة الفدج.
• علبة من خليط كيك الشوكولاتة الجاهز.
• فاكهة متنوعة طازجة.
• كيلو غرام من آيس كريم الفانيلا.

مكوّنات صلصة الفدج:

• ستمئة غرام من الحليب المبخر.
• تسعون غراماً من الشوكولاتة غير المحلاة.
• كوب من السكر.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• وضع الشوكولاتة والماء والزبدة في قدر معدني على حمام مائي ساخن وتذويب الشوكولاتة مع متابعة الخلط.
• وضع الحليب، والسكر، والملح في قدر صغير على نار متوسطة ثمّ تحريك الخليط إلى أن يذوب السكر تماماً ثمّ إضافة الشوكولاتة الذائبة إلى الخليب وتقليبهم معاً بالمشبك المعدني.
• خفض حرارة النار إلى منخفضة ثمّ متابعة تقليب الخليط لمدة عشر دقائق ثمّ رفع الصلصة عن النار وإضافة الفانيلا ثمّ تقديم الصلصة دافئة.

طريقة إعداد المولتن كيك:

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
• إحضار قوالب المافن الكبيرة ودهنها بالزبدة ورشها بالكاكاو البودرة.
• تحضير خليط الكيك الجاهز ثمّ صب الكيك بالقوالب وإدخالها إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج الكيك ثمّ ترك الخليط على الرف المعدني إلى أن يبرد ثمّ إحضار قطّاعة دائرية خاصة بالكيك أو بواسطة سكين وعمل حفرة في منتصف المافن وحشي صلصة الفدج بالكيك وتكرار هذه الخطوة مع جميع حبات الفدج ثمّ وضعها بالثلاجة إلى أن تجمد تماماً.
• وضع حبات المولتن بعد أن تبرد بالميكروويف إلى أن تسخن وتذوب الصلصة ثمّ وضع كرة آيس كريم كبيرة فوق الفدج وصب كمية من الصلصة على وجه المولتن وتقديمها.

كيكة القهوة

المكوّنات

مكوّنات الداكواز(الكيك):

• مئة وخمسون غراماً من السكر البودرة.
• خمسون غراماً من السكر.
• مئة وخمسون غراماً من اللوز المفروم.
• بياض خمس بيضات.

مكوّنات كريمة القهوة:

• بياض أربع بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة السريعة المذابة في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن.
• مئتان وخمسون غراماً من السكر.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من الزبدة.
• سبعون غراماً من الماء.

مكوّنات الفروستينج:

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• مئة وخمسون غرام من الشوكولاتة بالحليب.

طريقة التحضير

تحضير الداكواز:

• خفق بياض البيض في وعاء خلط متوسط العمق إلى أن يصبح رغوياً هشاً.
• نخل السكرمع اللوز المطحون في وعاء خلط عميق ثمّ إضافة بياض البيض إلى الخليط وتحريكه جيداً.
• إحضار صينية خبز كيك مناسبة وصب خليط الداكوز في القالب وخبزه على درجة حرارة 170 درجة مئوية إلى أن ينضج الداكوز ثمّ ترك الداكوز على درجة حرارة المطبخ إلى أن يبرد تماماً.

تحضير كريمة القهوة:

• وضع السكر مع الماء في كسرولة متوسطة الحجم على نار متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن يذوب السكر تماماً.
• خفق بياض البيض بالخفاقة الكهربائية في وعاء خلط متوسط العمق إلى أن يصبح البيض رغوي ثمّ إضافة السكر الساخن بالتدريج إلى بياض البيض مع مواصلة التحريك ثمّ إضافة قطع الزبدة بالتدريج إلى الخليط مع مواصلة الخفق على سرعة متوسطة ثمّ إضافة القهوة إلى المزيج مع متابعة الخفق إلى أن يمتزج الخليط تماماً.
• وضع الكيك على صينية ذات قاعدة متحركة ووضع الكريمة فوق وجه الكيك ثمّ وضعها بالثلاجة إلى أن تتماسك ثمّ وضع كريمة القهوة على وجه الكيك مع مساواة السطح.

تحضير الفروستنج:

• إذابة الشوكولاتة مع الزبدة على حمام مائي ثمّ صب الفروستنج فوق كريمة القهوة ووضع الكيك بالثلاجة إلى أن تبرد ثمّ تقديمها.