أسهل طريقة لعمل تورتة الشوكولاتة طب 21 الشاملة

تورتة الشوكولاتة

المكونات

• مئة وثلاثون غرامًا من الشوكولاتة.
• كوب من كلٍ من:
• ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوبان وربع من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من السكر الناعم الحبيبات.
• ثلاث بيضات كبيرة.

• الماء.
• الحليب.
• الزبدة الليّنة.

• بيكربونات الصودا.
• فانيليا سائلة.

مكونات كريمة الشوكولاتة:

• ربع كوب من الحليب.
• مئة وخمسون غرامًا من الشوكولاتة المذابة.
• نصف كوب من الزبدة.
• رشة صغيرة من الملح.
• أربع أكواب من السكر الناعم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

للتزيين:

• شوكولاتة مذابة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• إحضار قالبين مستديرين ودهنهم بالسمن، ووضع قطعة من ورق الزبدة داخل قاع القوالب، ونثر الدقيق حتى تغطية الحواف والقاع.
• وضع الشوكولاتة، والماء، وبودرة الكاكاو داخل وعاء عميق والتقليب بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة للحصول على خليط متجانس وناعم.
• نخل الدقيق، والملح، والبيكربونات، والبيكنج باودر داخل وعاء عميق، وتركه جانباً.
• وضع السكر، والزبدة داخل وعاء الخلاط، والتشغيل بسرعة متوسطة حتى الحصول على خليط هش القوام وكريمي.
• إضافة بيضة، والتشغيل بسرعة متوسطة حتى اختفائها، ثمّ إضافة بيضة ثانية، وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتى اختفائها، وإضافة البيضة الثالثة والفانيلا، والتشغيل حتى اختفاء البيضة.
• إضافة الحليب والتشغيل بسرعة متوسطة لمدة ثوانٍ.
• إضافة الشوكولاتة، والدقيق وخليط الكاكاو، والتشغيل بسرعة متوسطة مدّة دقيقتين.
• توزيع الخليط بالقوالب بشكل متساوٍ.
• خبز الكيك لخمس وثلاثين دقيقة حتى نضوجه، واختبار نضوج الكيك بواسطة عود خشبي، ويجب خروج العود نظيف كإثبات على نضوج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد تماماً.
• تكرار نفس الخطوات السابقة للحصول على أربع قوالب من الكيك.

تحضير كريمة الشوكولاتة:

• وضع الحليب، والشوكولاتة، والملح، والزبدة، والفانيلا، والسكر داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي والتشغيل بسرعة متوسطة للحصول على كريمة هشة وناعمة.
• تكرار عمل كمية أخرى من الكريمة لعمل التورتة العالية.

للتقديم:

• وضع طبقة من الكيك على قاعدة متحركة، وتوزيع كمية من الكريمة على وجه الكيك مع المحاولة للوصول إلى الحواف، ووضع الطبقة الثانية، وتوزيع كمية قليلة من الكريمة، ثمّ وضع الطبقة الثالثة، وتوزيع الكريمة، وإضافة الطبقة الأخيرة، وتوزيع باقي الكريمة.
• توزيع الكريمة حتى تغطية السطح والحواف باستخدام السكين المعدنية العريضة.
• تزيين التورتة بالشوكولاتة المذابة، ووضعها داخل البرّاد لعدّة ساعات قبل التقديم.

تورتة الخوخ

المكونات

• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• رشة من الملح.
• كوب وربع من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة.

مكونات الحشو:

• صفار ثلاث بيضات.
• ست حبات خوخ متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• ربع كوب من الدقيق.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.

مكونات الطبقة اللامعة:

• مربّى أو جيلي البرتقال.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع جميع المكونات داخل محضرة الطعام وخفقها مرتين، ثمّ إمساك العجين بخفة وفرده على قاعدة صينية تارت غير مدهونة ولها قاعدة بالإمكان فكها.
• خبزه لخمس عشرة دقيقة، ثمّ تركه حتى يبرد أثناء تحضير الحشو.

تحضير الحشو:

• خفق الكريمة الحامضة، والبيض، والدقيق، والسكر جيداً.
• وضع شرائح الخوخ على القاعدة، وصب الحشو، ثمّ خبز التارت داخل فرن محمّى مسبقًا لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
• دهن التارات بالمربّى أو الجيلي بعد القيام بإخراجها من الفرد وتبريدها.