تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن، وتشغيل الفرن لدرجة الحرارة 180 درجة مئوية.
استخدام قالب مستدير ذي فتحة من الوسط، ودهنه بالزبدة أو بالسمن النباتي ورشّ الدقيق عليه، وتركه جانباً.
نخل الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، في وعاء مناسب أو على ورقة، وتركه جانباً.
وضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، والتشغيل على سرعة متوسطة للحصول على خليط هش يشبه الكريمة.
إضافة البيض بشكل تدريجي، في كل مرة بيضة واحدة مع الاستمرار بالخفق لاختفائها، ثمّ إضافة الفانيلا.
إضافة نصف مقدار الحليب، وإضافة ثلث مقدار خليط الدقيق، وخفقهم على سرعة بطيئة حتى اختفاء الدقيق، وإضافة باقي الحليب والقليل من الدقيق، والخفق إلى حين اختفائه، وإضافة باقي الدقيق.
الخفق بسرعة متوسطة لدقيقة حتى الحصول على خليط ناعم.
وضع الخليط في القالب والخبز لمدّة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة، واختبار النضج.
إخراج القالب المستدير من الفرن، وتركه لعدة دقائق على شبك معدني، وإخراج الكيك من القالب، وتركه حتى يبرد تماماً.
كيك الفانيلا
مدّة التحضير
5 دقائق
تكفي لِ
12 شخصاً
المكوّنات
كوبان من الطحين المنخل.
رشّة من الملح.
أربع بيضات بحرارة الغرفة.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
نصف كوب من الزيت.
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب بحرارة الغرفة، وإضافة ملعقة صغيرة من الخل وتركه جانباً ليتخثر.
ضرب البيض باستخدام الخفاقة مع السكر حتى يتكاثف ويصبح لونه فاتحاً، وإضافة الفانيلا له وبرش الليمون، ثمّ سكب الزيت مثل الخيط في أثناء الخفق للحصول على مزيج لزج.
إضافة الطحين قليلاً بالمناوبة مع الحليب حتى نهاية الكميتين مع عدم وجود كتل طحين داخله.
دهن داخل القالب بالطحين وتشغيل الفرن السفلي فقط قبل الشوي بخمس عشرة دقيقة، ووضع القالب بالوسط وإغلاق الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
فتح الفرن عند انتهاء المؤقت، وبالإمكان تركه لمدّة خمس دقائق إضافية حتى جفافه من الأعلى لكن بدرجة حرارة الفرن السفلي دون إشعال الفرن من الأعلى وذلك للحفاظ على لونه الفاتح.
إخراج القالب من الفرن وتركه بمكان دافئ لمدّة عشرين دقيقة.
إذابة مئتي غرامٍ من الشوكولاتة على بخار مائي وخلطها مع الجبن الكريمي، أو كريم شانتيه، والتزيين.
تقسيم الكيكة لقسمين وتزيينها بالمنتصف بالكريمة، والفواكة وتغليفها بالكريمة، ثمّ التزيين بصوص الشوكولاتة من الأعلى، ووضعها في الثلاجة.
كيك الشوكولاتة
مدّة التحضير
30 دقيقة
تكفي ل
15 شخصاً
المكوّنات
كوب من الحليب.
ثلاثة أرباع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
كوب من الماء المغلي.
ملعقة صغيرة ونصف من كربونات الصوديوم.
نصف كوب من زيت الذرة.
كوب وثلاثة أرباع من الدقيق.
بيضتان.
ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
كوبان من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكوّنات الكريمة:
ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من الحليب.
قطرات لون طعام.
كوب ونصف من السكر الناعم البودرة.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار قالب ودهنه بالسمن النباتي، ووضع القليل من الدقيق فيه والتحريك لتغطية الجوانب والقاع بالدقيق، والتخلص من الدقيق الزائد عن الحاجة، وتركه جانباً.