تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتشغيل الفرن لدرجة الحرارة 180درجة مئوية.
استعمال قالب مستدير ذو فتحة من الوسط، ودهنه بالزبدة أو بالسمن النباتي ورش الدقيق عليه، وتركه جانباً.
نخل الدقيق والبيكنج باودر في وعاء مناسب أو على قطعة من الورق، وتركه جانباً.
وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على خليط هش مثل الكريمة.
إضافة البيض بالتدريج، بيضة واحدة كل مرة مع إستمرار الخفق إلى إختفاءها ثمّ إضافة الفانيليا.
إضافة حوالي ثلث مقدار خليط الدقيق، وإضافة نصف مقدار الحليب، والخفق على سرعة بطيئة إلى إختفاء الدقيق، وإضافة بقية الحليب وبعض الدقيق، وخفقه حتى إختفاءه تماماً، وإضافة بقية الدقيق.
الخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، للحصول على خليط ناعم.
وضع الخليط في القالب.
الخبز لمدة 40 - 45 دقيقة، واختبار النضج.
إخراج القالب من الفرن، وتركه على شبك معدني لبضع دقائق إلى أن يبرد بعض الشيء، وإخراج الكيك من القالب، وتركه إلى أن يبرد تماماً.
كيك بالقشطة
مدّة التحضير
خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ
ثمانية أشخاص
المكوّنات
ثلاثة أكواب من الدقيق.
كوبان من الحليب.
ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
كوب وثلاثة أرباع الكوب زبدة في درجة الحرارة العادية.
ثلاث بيضات.
كوب سكر ناعم الحبيبات.
كوب حليب.
خمسة ملاعق كبيرة نشا.
ثلاثة ملاعق كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة ماء الورد.
'
مكوّنات الحشو:
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
ثلاثة حبات من الموز.
طريقة التحضير
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180درجة مئوية.
تحضير صينية فرن قصيرة الحافة وتبطينها بقطعة من ورق الزبدة.
وضع الزبدة، والبيض، والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق، وإضافة نصف كمية الحليب، والبيكنج باودر، والدقيق، والتشغيل لمدة دقيقة ثمّ إضافة بقية الدقيق والحليب، وتشغيل الخلاط لمدة دقيقة ليتكون خليط كيك ناعم وهش القوام.
توزيع الخليط في الصينية ومساواة السطح.
وضع الصينية في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة إلى أن ينضج الكيك تماماً، وإختبار نضوج الكيك بعود خشبي صغير، ويجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضوج الكيك.
تقليب شريحة الكيك مباشرة على قطعة من ورق الزبدة والتخلص من ورقة الزبدة عن سطح الكيك.
وضع الحليب، والنشا، وماء الورد، والسكر في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، وبإستعمال مضرب شبك يدوي يجب تقليب المواد لإذابة النشا، ووضع القدر على نار متوسطة والتقليب بالملعقة الخشبية إلى أن تتكون مهلبية ناعمة.
تقطيع الكيك إلى 30 دائرة حسب مقاس القطاعة المستعملة، ووضع بقايا الكيك في طبق جانبي وبأطراف الأصابع فتت الكيك لتصبح كفتات الخبز.
تقطيع الموز إلى شرائح ووضعه في وعاء عميق، ثمّ إضافة عصير الليمون، والتقليب بخفة.
وضع مقدار من المهلبية على دائرة من الكيك على شكل قبة أو هرم، ووضع قطعة من الموز، وتوزيع مقدار من فتات الكيك على الحشو والضغط بخفة لتماسك والحصول على شكل القبة أو نصف كرة.
وضع كيك القشطة في طبق للتقديم، وتزيينها بالورد الجوري المجفف وتقديمها مباشرة.