الكيكة الإسفنجية
تعتبر الكيكة الإسفنجية من الوصفات الأساسية التي يتمّ من خلالها تحضير العديد من الحلويات المتنوعة، وتختلف عن الكيك العادي بأنّها خفيفةٌ، وهشةٌ، ومنفوشة، ويمكن عملها بطرق عدة، حيث تقدّم بالشوكولاتة، أو البرتقال، أو الفانيلا، وسنذكر في هذا المقال ثلاث وصفات لصنع الكيكة الإسفنجية.
كيكة إسفنجية سهلة
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- كوبان من السكر.
- أربع بيضات.
- ملعقتان صغيرتان وربع من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- كوب وربع من الحليب.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجةً مئويةً، ونجهز قالبيّ كيك مستديرين.
- نخفق كلّاً من: البيض، والسكر، والفانيلا في وعاءٍ صغيرٍ، ثمّ نضع المزيج في حمامٍ مائيّ.
- نحرّك المكوّنات مدّة أربع دقائق على النار إلى أن يسخن المزيج، وتتجانس المكوّنات.
- نرفع المزيج عن النار، ثمّ نخفقه من جديد إلى أن يتكاثف.
- ننخل الدقيق، والبيكنج باودر في وعاءٍ ثان.
- نضيف خليط الدقيق إلى مزيج البيض.
- نضع كلّاً من الحليب، والزبدة في قدرٍ على النار، ثمّ نمزج المكوّنات إلى أن تتجانس، وتسخن قليلاً.
- نضيف مزيج الحليب إلى خليط الكيك.
- نخفق برفق إلى أن نحصل على عجينةٍ متجانسةٍ.
- نوزع العجينة على القالبين المحضرين، ثمّ نخبز الكيك في الفرن مدّة أربعين دقيقة.
كيكة إسفنجية بالشوكولاتة
المكوّنات:
- أربع بيضات.
- كوبان من السكر.
- كوب من الزبدة اللينة.
- كوب من الحليب السائل.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب ونصف من الكاكاو.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير:
- نضع كلّاً من: الدقيق، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائيّ.
- نضيف الزبدة، والبيض.
- نضيف كوباً من الكاكاو، وملعقة صغيرة من البيكنج صودا، والبيكنج باودر.
- نضيف الحليب، ونخفق جيداً إلى أن تتماسك المكوّنات.
- نضع الكمية المتبقية من الكاكاو، والبيكنج صودا في وعاءٍ صغيرٍ، ثمّ نضيف إليهما كوباً من الماء الساخن، ونحرك جيداً إلى أن يذوب الكاكاو.
- نضيف المزيج إلى الخليط السابق، ونخلط مجدداً.
- نسكب خليط الكيك بشكلٍ متساوٍ في صينيتين مدهونتين بالقليل من الزيت.
- نسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية.
- نخبز الصينيتين مدّة ثلاثين دقيقة لكلّ واحدة.
كيكة إسفنجية بالبرتقال
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- قشر برتقال مبشور.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- رشة من الملح.
- كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
- كوب من عصير البرتقال.
- أربع بيضات.
طريقة التحضير:
- ندهن صينيةً بالقليل من الزيت، ثمّ نغلفها بورق الزبدة.
- ننخل كلّاً من: الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والفانيلا، ونترك المزيج جانباً
- نضع كلّاً من: السكر، وقشر البرتقال، وعصير البرتقال، والزيت، والبيض في وعاء الخلاط الكهربائيّ.
- نخفق المكوّنات جيداً إلى أن تتجانس، ويذوب السكر.
- نضيف مزيج البيض إلى خليط الدقيق، ونقلب المكوّنات إلى أن تتداخل جيداً.
- نضع مزيج الكيك في الصينية، ونخبزه في فرنٍ مسخّنٍ مسبقاً على حرارة مئة وتسعين درجةً مئوية مدّة عشر دقائق.
- نخفّض حرارة الفرن إلى مئة وأربعين درجة مئوية، ونتركه مدّة خمس وعشرين دقيقةً إضافية إلى أن ينضج.
- نضع الكيك تحت الشواية إلى أن يتحمر وجهه، ثمّ نخرجه من الفرن.