أسهل طريقة لعمل التورتة للمبتدئين طب 21 الشاملة

تورتة الشوكولاتة الغنية

المكوّنات

مكونات الكريمة:

• ستمئة غرامٍ من الشوكولاتة.
• كوب ونصف من الزبدة اللينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكونات خليط الكيك:

• نصف كوب من كل من:
• بيضتان كبيرتان.
• كوب من الزبدة والماء.
• كوب ونصف من السكر ناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو السادة.
• كوبان من الطحين.

• الكريمة الحامضة.
• السكر البني الفاتح.

• الفانيلا السائلة.
• الملح.
• بيكربونات الصودا.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار قالبين متوسطين، ودهنهم بالسمنة باستعمال الفرشاة، ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع كل قالب ثمَّ رش القليل من الطحين في القوالب لتغطية الحواف.

تحضير خليط الكيك:

• نخل كلٍ من: الملح، وبيكربونات الصودا، والطحين وبودرة الكاكاو في وعاء الخلاط وإضافة السكر والسكر البني، وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ.
• وضع الزبدة والماء في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم إذابة الزبدة وغلي الماء.
• إضافة خليط الزبدة على خليط الطحين، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة ثمَّ إضافة كلٍ من: البيض والفانيلا والكريمة.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
• سكب خليط الكيك في القوالب بشكل متساوٍ.
• إدخال الكيك إلى الفرن، وخبزه لمدة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة، واختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضع القوالب على شبك معدني، وترك الكيك إلى أن يصبح باردً لعدة دقائق ثمَّ قلبه على قاعدة كرتونية أوعلى شبك معدني، وترك الكيك إلى أن يصبح باردًا تماماً.

تحضير الكريمة:

• وضع الكريمة في طبق متوسط الحجم على حمام مائي ساخن وإذابة الشوكولاتة.
• وضع الزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تصبح الزبدة هشة القوام.
• إضافة الشوكولاتة المذابة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط متجانسًا، وتتكون كريمة شوكولاتة ناعمة.
• تقطيع الجزء المحدب من قوالب الكيك باستعمال سكين منشارية، وتقطيع كل قالب كيك إلى نصفين عرضياً.
• وضع طبقة من الكيك على طبق تقديم واسع، وتوزيع القليل من كريمة الشوكولاتة باستعمال سكين معدنية عريضة على طبقة الكيك.
• وضع طبقة ثانية، وتوزيع القليل من الكريمة.
• تكرار الخطوة إلى أن يتم الانتهاء من طبقات الكيك، والضغط على طبقات الكيك بخفة غلى أن تصبح متماسكة وتتكون التورتة.
• توزيع الكريمة على حواف وسطح التورتة على أن يتم تغطيتها تماماً.

تورتة الفراولة

المكوّنات

• ست بيضات.
• فانيلا السائلة.
• كوبان من الدقيق.
• كوب إلا ربع من الزبدة.
• معلقة من البيكنج باودر.
• كوب من كل من:
• كريم شانتيه.
• قطع من الفراولة.
• عصير -لتشرب الكيك-.

• اللبن.
• السكر.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: البيض، والفانيلا، والسكر، والزبدة، والطحين، والبيكنج باودر واللبن معاً جيداً لمدة عشر دقائق.
• دهن الصنية بالزبدة ثمَّ صب الخليط، وإدخال الصينية إلى الفرن الى أن تستوي وتركها الى أن تصبح باردة تماماً.
• تقطيع الكيكة إلى نصفين بالعرض وإضافة العصير من أجل أن تتشربه الكيكة ثمَّ وضع كلٍ من: الكريم شانتيه، وقطع الفراولة على طبقة ووضع الطبقة الثانية فوقها، وتغليف الكيكة بكريم الشانتيه.
• تزيين التورتة بوضع قطع الفراولة على الوجه.