بغرير بكريمة الشوكولاتة
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- كوبان من الطحين.
مكوّنات كريمة الشوكولاتة:
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- كوب من القشطة.
- مئتا غرام من الشوكولاتة.
للتزيين:
طريقةُ التحضير
تحضير العجينة:
- وضع كلٍ من: الماء، البيكنج باودر، السميد والطحين في إبريق الخلاط ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى الحصول على عجينة ناعمة وسائلة.
- ترك العجينة في مكان دافئ لمدّة خمس عشر دقيقة حتى ترتاح.
تحضير كريمة الشوكلاتة:
- وضع القشطة في قدر مناسب الحجم وسميك القاعدة ثمّ وضع القدر على نار متوسطة وتركها حتى تسخينها دون وصولها إلى درجة الغليان.
- تخفيف النار تحت القدر ثمّ إضافة كلٍ من: الشوكولاتة، الفانيلا والعسل إلى القشطة وتركها على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى ذوبان الشوكولاتة والحصول على كريمة الشوكولاتة الناعمة.
- إزالة كريمة الشوكولاتة عن النار وتركها جانباً لتبرد.
- تحضير مقلاة سميكة القاع واسعة أو صاج.
- تحضير صينية متوسطة الحجم حوافها قصيرة وتبطينها بفوطة مطبخ نظيفة ووضعها جانباً.
- وضع الصاج أو المقلاة على نار متوسطة الحرارة وتركه ليسخن تماماً.
- سكب العجينة بالمغرافة على الصاج المسخّن على شكل أقرص بالحجم المرغوب فيه وتركه حتى تكوين ثقوب على سطح الأقراص وحتى جفاف سطح الأقراص تماماً.
- إزالة أقراص البغرير عن الصاج باستخدام ملعقة عريضة معدنية ووضعها في الصينية المجهّزة على فوطة المطبخ وترك البغرير جانباً حتى تبريدها تماماً.
- وضع كريمة الشوكولاتة في كيس الحلواني لتسهيل حشو البغرير.
- أخذ حبة من البغرير وقفلها باليد على شكل قمع ثمّ ملئها بكريمة الشوكولاتة بواسطة كيس الحلواني وتكرار العملية مع باقي أقراص البغرير.
- وضع حبات البغرير المحشوة بكريمة الشوكولاتة في طبق التقديم ورش عليها البندق المجروش ثمّ تقديمها مباشرة.
بغرير الباونتي
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- كوب من الطحين.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- خمسة قطع من شوكولاتة باونتي.
- زيت ذرة -للقلي-.
- ماء الزهر.
- السكر.
- الخميرة الفورية الناعمة.
- الحليب الجاف.
- السميد الناعم.
للتقديم:
- فستق حلبي مطحون.
- شوكولاتة جلاكسي المذابة.
- قطر.
طريقةُ التحضير
تجهيز البغرير:
- وضع الخميرة والماء الدافئة في وعاء وتقليب الخليط بالمضرب الشبكي اليدوي حتى ذوبان الخميرة.
- إضافة كلٍ من: ماء الزهر، الملح، البيكنج باودر، السميد، الحليب، الطحين والسكر إلى خليط الخميرة والماء وتقليب الخليط جيداً باستخدام المشبك اليدوي حتى يكون خليطاً قوامه ناعماً.
- تغطية عجينة البغرير بورق النايلون وتركها لمدّة خمسة عشر دقيقة في مكان دافئ حتى تخمّرها.
التطبيق:
- تسخين مقلاة سميكة القاعدة على نار متوسطة ثمّ صب مقدار من خليط البغرير باستخدام مغرفة على المقلاة الساخن على شكل قرص بالحجم المراد وتركه على النار حتى ظهور فقاعات على سطح القرص وجفاف سطحه ثمّ إزالته عن المقلاة ووضعه في وعاء جانباً وتكرار العملية مع باقي عجينة البغرير حتى نفاذها.
- ترك أقراص البغرير جانبا حتى تبرد تماماً.
- أخذ حبة من البغرير ووضع فيها حبة من شوكولاتة باونتي ثمّ قفل البغرير على شكل نصف دائرة وإقفال أطرافها جيداً وتكرار العملية مع باقي حبات البغرير.
- وضع القطر في وعاء عميق ووضعه جانباً.
- تسخين كمية غزيرة من زيت الذرة في مقلاة عميقة على نار متوسطة ثمّ قلي حبات البغرير بالزيت الساخن حتى اكتسابها اللون الذهبي من كل الجهات.
- إخراج حبات البغرير المقلية المقرمشة من الزيت ووضعها في القطر وتقليبها لثواني في القطر ثمّ إخراجها من القطر بواسطة ملعقة عريضة ذات ثقوب ووضعها في طبق تقديم واسع.
- توزيع شوكولاتة جالاكسي الذائبة على حبات البغرير في طبق التقديم ثمّ رش الفستق الحلبي عليها وتقديمها مباشرة.