أسهل طريقة لعمل البسبوسة بدون زبادي

البسبوسة بدون زبادي

المكوّنات

مكوّنات البسبوسة:

• مكسرات للتزيين (لوز أنصاف، وفستق مطحون).
• خمس وسبعون غراماً من السكر.
• خمس وسبعون ملليلتراً من الحليب.
• خمسون ملليلتراً من الشربات الثقيلة.
• كوب وربع من السميد.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• خمس وسبعون ملليلتراً من السمن المذاب.

مكوّنات الشربات:

• قطرات ليمون.
• كوب من الماء.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• وضع السميد والسكر والباكينج باودر معًا في وعاء واحد.
• إحضار وعاء خلط عميق ثاني وخلط السمن والحليب والشربات جيداً.
• دهن صينية خبز مناسبة بالزبدة ثمّ فرش قاع الصينية بورق الزبدة.
• إضافة المكوّنات السائلة (السمنة، والحليب، والشربات) إلى خليط السميد ثمّ تقليب الخلط إلى أن يمتزج بهدوء وليس كثيراً.
• صب خليط البسبوسة في صينية الخبز ثمّ طرق الصينية بهدوء على الطاولة لملء الفراغات داخل القالب ثمّ مساواة سطح البسبوسة وتقطيعها حسب الرغبة وتزيينها بالمكسرات حسب الرغبة ثمّ تركها لترتاح لمدة ساعتين ثمّ خبزها في الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة خمس دقائق ثم متابعة خبزها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة.
• صب الشربات الساخنة فوق البسبوسة الساخنة مباشرة ثمّ تركها إلى أن تبرد وتقديمها.

بسبوسة بجوز الهند

المكوّنات

• عبوة من الحليب المركز المُحلى.
• ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع كوب من الزبدة لدهن الصينية ودهن وجه البسبوسة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع كوب من جوز الهند المبشور.
• كوبان من السميد الخشن.
• ربع كوب من اللوز المسلوق والمقطع إلى أنصاف.
• مئة غرام من الزبدة.
• كوب من حليب جوز الهند.
• كوب من جوز الهند المبشور.

مكوّنات القطر:

• قطرات من عصير الليمون.
• كوب ونصف الكوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من شراب الذرة الفاتح.
• كوب ونصف من السكر العادي.

مكوّنات الحليب المركز المحلى المحضر منزلياً:

• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوبان من حليب البودرة .
• ربع كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

تحضير البسبوسة:

• خلط جميع مكوّنات البسبوسة في وعاء خلط عميق جيداً ثمّ تغليف الوعاء وتركه يوماً كاملاً في مكان بارد نسبياً أو في الثلاجة.
• دهن صينية خبز مناسبة بالزبدة ثمّ رش القليل من الطحين فوق الزبدة ثمّ سكب خليط البسبوسة بهدوء في في الصينية مع محاولة طرق الصينية مرة واحدة وبهدوء على الطاولة من أجل إغلاق الفراغات الموجودة في العجينة ثمّ مساواة سطح البسبوسة بهدوء بملعقة بلاستيكية مسطّحة.
• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وخبز الصينية بالفرن لمدة عشر دقائق ثمّ إخراجها من الفرن قليلاً وتقطيعها على الشكل المرغوب مثل المعين أو المربع ووضع نصف حبة من اللوز في منتصف كل قطعة وخبزها مرة ثانية بالفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• دهن البسبوسة بالزيدة ورشها بالقطر مباشرة فور إخراجها من الفرن ثمّ رش الفستق الحلبي المطحون وجوز الهند مباشرة فوقها وتركها تبرد ثمّ وضع فوطة نظظيفة فوقها وتغطيتها كوال الليل في مكان بارد ثمّ تقطيعها وتقديمها.

تحضير القطر:

• خلط السكر مع الماء في قدر صغير على نار متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن يذوب السكر تماماً ويغلي الماء ثمّ خفض الحرارة وإضافة قطرات الليمون وشراب الذرة إلى الفقطر مع التحري جيداً ثمّ ترك القطر يغلي بهدوء على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثمّ رفعه عن النار وسكبه مباشرة فوق البسبوسة الساخنة فور إخراجها من الفرن مع توخي الحذر لتجنب الحروق.

تحضير بديل للحليب المكثف المحلى:

• خلط الماء مع السكر والزبدة في قدر صغير الحجم على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر تماماً ثمّ إضافة الحليب تدريجياً إلى الماء مع متابعة التحريك للتأكد من ذوبان الحليب تماماً ثمّ متابعة التحريك إلى أن يغلي الحليب ثمّ خفض حرارة الغز إلى هادئة وإضافة الفانيلا إلى الحليب مع تحريك الحليب لعدة ثواني فقط ثمّ رفعه عن النار.