البشاميل
تعتبر صلصة البشاميل من أشهر الصّلصات وأكثرها استخداماً، وهي صلصة فرنسيّة الأصل تُستخدم كما هي في الطّبخ أو كأساسٍ لصلصاتٍ مختلفة، وسنقدّم أسهل طريقة لعمل البشاميل.
أسهل طريقة لعمل البشاميل
المكونات
- ستّ ملاعق كبيرة من الطّحين.
- ستّ ملاعق كبيرة من الزّبدة.
- ثلاثة أكوابٍ من الحليب السّائل.
- ملح وفلفل حسب الرّغبة.
- رشّة جوزة الطّيب.
طريقة التّحضير
- في وعاءٍ على درجة حرارة منخفضة اخلط الزّبدة والطّحين وحرّكهما جيّداً واتركهما حتّى الغليان.
- أضف الحليب تدريجيّاً مع التّحريك السّريع والمستمر.
- أضف البهارات واستمرّ بالتّحريك حتّى تصبح الصّلصة كثيفة.
استخدامات صلصة البشاميل
اللازانيا
المكونات
- ثلاثة أرباع الكيلو من اللّحم المفروم.
- كيلو بندورة مقشّرة ومقطّعة إلى قطع صغيرة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة زعتر برّي مجفف.
- ملح وفلفل حسب الرّغبة.
- معكرونة لازانيا.
- صلصة بشاميل.
- جبنة بارميزان.
- جبنة موتزاريلا.
طريقة التّحضير
- في مقلاة على درجة حرارة متوسّطة اقلِ البصل إلى أن يذبل قليلاً، وأضف اللحم المفروم عليه، واتركه لينضج بعض الشّيء.
- أضف البندورة عليه وقلّب جيّداً.
- أضف البهارات، واترك المزيج على النّار لمدّة ثلث ساعة.
- في صينيّة مربّعة أو مستطيلة ضع طبقة من البشاميل في القاع، وضع طبقة من المعكرونة عليها، ثمّ طبقة من صلصة اللّحمة، ثمّ طبقة من صلصة البشاميل ورشّ القليل من الجبن، واستمر بهذا التّرتيب حتّى تصل إلى طبقة البشاميل في النّهاية، ثمّ رش باقي الجبنة على الوجه.
- ضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة ساعة إلّا ربعاً.
قوارب الكوسا مع البشاميل
المكونات
- أربع حبّات كوسا كبيرة.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
- ملح وفلفل حسب الرّغبة.
- بهار مشكّل.
- صلصة بشاميل.
- جبنة موتزاريلا.
طريقة التّحضير
- قطّع الكوسا إلى أنصاف وأفرغ لبّها وبإمكانك الاحتفاظ به لوجباتٍ أخرى.
- اقلِ اللّحمة مع البصل جيّداً مع إضافة البهارات.
- ضع طبقة من صلصة البشاميل في قاع صينيّة تتحمّل الحرارة.
- املأ قوارب الكوسا باللّحمة وضعها فوق الصّلصة.
- غطِّ القوارب بالصّلصة ورش عليها الجبنة، وضعها في الفرن لمدّة ساعة إلّا ربعاً حتّى يتحمّر وجهها.
البطاطا والدّجاج مع البشاميل
المكونات
- صدرا دجاج مسحّبان ومقطّعان إلى مكعّبات.
- حبّتا بطاطا مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
- ملح وفلفل حسب الرّغبة.
- بهار مشكّل.
- صلصة بشاميل.
- جبنة موتزاريلا.
طريقة التّحضير
- في مقلاةٍ على درجة حرارة متوسّطة اقلِ البصل حتّى يذبل، وضع عليه قطع الدّجاج ثمّ البهارات واتركها لتنضج.
- ضع طبقة من صلصة البشاميل في صينيّة تتحمّل الحرارة، وضع فوقها طبقة من البطاطا، ومن ثمّ خليط الدّجاج، وطبقة ثانية من البطاطا وغطّها جيّداً بصلصة البشاميل.
- رش الجبن على الوجه وضعه في الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة نصف ساعة إلى أن يتحمّر الوجه.