وضع أربعة أكوابٍ من الطحين، والسكر، والملح، والحليب البودرة، والخميرة في وعاء الخلاط ثمّ تثبيت مضرب العجن وتشغيل الخلاط حتى اختلاط المكوّنات.
إضافة الزيت، والحليب السائل إلى الخليط في وعاء الخلاط مع المواصلة بالعجن لمدّة ثلاث دقائق حتى تكوين عجينة ناعمة ومتماسكة مع إضافة المزيد من الطحين إذا كانت العجينة لينة.
دهن وعاء عميق بالزيت ثمّ وضع العجينة فيه مع دهن سطحها بالزيت وتغطية الوعاء بورق النايلون.
وضع العجينة لمدّة ستين دقيقة في مكان دافئ حتى تضاعف حجمها وتخمرها.
وضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين ثمّ مدها بالنشابة.
تقطيع العجينة بقطاعة بسكوت مستديرة الشكل ثمّ وضع قطع العجين في صينية للخبز، وتغطيتها بورق النايلون وتركها نصف ساعة لتختمر وتضاعف حجمها.
توزيع قطع العجين في صواني قصيرة الحافة مع المحافظة على مسافة بين القطعة والثانية ثمّ إدخال الخبز إلى فرن مسخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
خبز الخبز لمدّة عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى اكتسابه اللون الذهبي.
تقديم الخبز مع المقبلات، والأجبان.
الخبز التركي
مدّة الطهي
30 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص
المكوّنات
مكوّنات الخميرة:
مئة ملليلتر من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من السكر.
خمسون غراماً من الطحين.
مكوّنات العجينة:
ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء الدافئ.
بياض بيضة.
خمسون ملليلتراً من زيت الزيتون.
نصف ملعقة كبيرة من الملح، أكثر أو أقل -حسب الرغبة-.
خمسُمئة غرام من الطحين.
صفار بيضة ممزوجة مع القليل من القهوة، والحليب -للدهن-.
طريقة التحضير
وضع مكوّنات الخميرة، والطحين، والخميرة الفورية، والسكر، والماء الدافئة في وعاء عميق وخلط المكوّنات جيداً ثمّ تغطية الخليط بقطعة بلاستيكية أو زجاجية وتركها حتى تختمر لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
وضع الطحين، وزيت الزيتون في وعاء العجانة، وتشغيل العجانة حتى بسِ الخليط ثمّ إضافة الخميرة المختمرة، وبياض البيض، والماء الدافئة بشكل تدريجي إلى خليط الطحين، والزيت مع الاستمرار بالعجن.
إضافة الملح إلى خليط العجينة في وعاء العجانة مع المواصلة بالعجن لمدّة عشر دقائق حتى تكوين عجينة متجانسة ومتماسكة بالإمكان عجن العجينة باليد بدل استخدام العجانة حسب الرغبة.
ترك العجينة في مكان دافئ حتى تضاعف حجمها وتخمّرها.
إخراج العجينة من وعاء العجانة باليد ووضعها على سطح طاولة العمل ثمّ تقسيمها إلى قطعتين أو ثلاث قطع ثمّ تشكيل القطع على شكل كرات.
مد كل كرة عجين إلى قرص ثمّ تغطيتها وتركها حتى تختمر مرة ثانية.
عمل نقوش على سطح الخبز باستخدام سكينة حادة ثمّ دهن الخبز بخليط صفار البيض بفرشاة ورشّ عليها حبة البركة.
تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
خبز الخبز في الفرن المسخن لمدّة تتراوح بين خمس وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة حتى إكتساب الخبز اللون الذهبي.
إخراج الخبز من الفرن ووضعه على شبك حديدي حتى يبرد أو بالإمكان تناوله ساخن.