أسهل طريقة لعمل البرغر في البيت طب 21 الشاملة

برجر اللحم

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خبز برجر، وجبن شرائح، ومايونيز، وخس ، وطماطم، ومخلل لحشي الساندويش.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلو من اللحم البقري المقطّع.

طريقة التحضير

• تحضير مفرمة اللحم بوضع القرص ذو الثقوب الصغيرة ووضع وعاء عميق أسفل المفرمة ثمّ وضع اللحم في المفرومة وفرمه مرتين للحصول على فرمة البرجر الناعمة جداً (يفضل فرم اللحم بارداً) ثمّ تغطية الوعاء ببلاستيك التغليف ووضعه بالثلاجة لعدة ساعات أو تشكيل البرجر مباشرة.
• تقطيع اللحم إلى كرات ثمّ تتبيل الكرات بالملح والفلفل جيداً ثمّ تشكيل الكرات على شكل أقراص أو استعمال أداة تحضير البرجر مع مراعاة الضغط بالإصبع على قطعة البرجر من المنتصف حتى تنضج تماماً أثناء الطهي.
• وضع صاج كبير الحجم على نار متوسطة ودهن الصاج بزيت الزيتون أو بالإمكان قليها أو شويها بالفرن ثمّ وضع أقراص البرجر على الصاج لمدة من خمس إلى سبع دقائق إلى أن يتماسك البرجر ويصبح ذهبي اللون ثمّ قلبه على الوجه الثاني وشويه لنفس المدة إلى أن ينضج اللحم تماماً ويمكن شوي شرائح بصل مع البرجر أيضاّ.
• إحضار خبز البرجر ودهنه بالمايونيز والكاتشاب ثمّ وضع شريحة من الجبن، ومخللات شرائح، ووضع شريحة من الطماطم، والتيركي وتقديمها ساخنة بجانب البطاطا المقلية والمخللات.

برجر الدجاج

المكوّنات

• ربع كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع قطع من فيليه الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• خبز برجر، وكاتشاب ، ومايونيز، وخس ، وطماطم.
• فصّان من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• حبة متوسطة الحجم من البصل المقطع إلى أرباع.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط الدجاج مع البقدونس، والكزبرة، والثوم، والبصل ثمّ طحن الدجاج بمفرمة اللحم ( تثبيت قرص الثقوب الصغيرة) ثمّ فرم الكفتة مرتين حتى الحصول على كفتة ناعمة.
• تتبيل الكفتة بالأوريجانو، والملح، وبهارات الدجاج، والفلفل جيداً للحصول على خليط متماسك.
• أخذ كمية من الكفتة وتشكيلها على شكل أقراص البرجر أو وضعها في أداة عمل البرجر وتشكيلها ثمّ تسخين الشواية الكهربائية ووضع البرجر على الشواية الكهربائية وتركها إلى أن ينضج البرجر ثمّ قلبه على الوجه الثاني وتركه إلى أن ينضج.
• تحضير خبز البرجر بدهن الخبز بالمايونيز والكاتشاب ثمّ وضع ورقة من الخس، وشريحة الطماطم، والمخللات، وقطعة البرجر وتقديم البرجر بجانب البطاطا المقلية والمخللات.

برجر السالمون مع مايونيز الروبيان

المكوّنات

مكوّنات البرجر:

• ملعقة صغيرة من صوص الدقوس أو التوباسكو.
• مئتان وخمسون غرام من فيليه السالمون المدخن.
• خمس وعشرون عود سوريمي.
• زيت زيتون.
• ملح بحري.
• خمسمئة غرام من من فيليه السالمون الطازج.
• فلفل أبيض.
• مئتان وخمسون غرام من الروبيان.

مكوّنات المايونيز:

• كوب ونصف من زيت عباد الشمس.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من معجون المسترد.
• صفار بيضتان.
• ربع كوب من الماء المثلج.
• ملعقة صغيرة من الخل.

مكونات مايونيز الروبيان:

• ربع كوب من الروبيان المطبوخ والمهروس.
• ملعقة كبيرة من الشبت المقطّع ناعماً.
• نصف كوب من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من صوص الدقوس او التوباسكو.

طريقة التحضير

• خلط كل مكونات البرجر معاً وفرمها جيداً ثمّ تشكيلها على هيئة أقراص البرجر باليد أو باستخدام أداة عمل أقراص البرجر.
• تسخين زيت غزير في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ثمّ قلي أقراص البرجر أو وضع الأقراص على الشواية الكهربائية لعدة دقائق لكلا الجانبين إلى أن ينضج البرجر تماماً.

تحضير المايونيز:

• خفق ججميع مكونات المايونيز في وعاء عميق بواسطة المشبك اليدوي مع متابعة إضافة الزيت إلى الخليط على شكل خيط رفيع إلى أن يبدأ المايونيز بالتماسك ويطفو الزيت على سطح المايونيز وفي حالة أن المايونيز كان كثيفاً يمكن تخفيفه بالماء بإضافة الماء البارد تدريجياً حتى الوصول إلى الكثافة المرغوبة ثمّ تحضير مايونيز الروبيان بنفس الطريقة.
• تحضير خبز البرجر بدهن الخبز بنوعي المايونيز ثمّ إضافة الخضار المرغوبة والمخللات ثمّ وضع قرص البرجر وتقديمها بجانب مايونيز الروبيان والبطاطا المشوية.