أسهل طريقة لعمل الكيك دون حليب طب 21 الشاملة

كيك الكنافة

المكونات

مكونات الكنافة:

• نصف باكيت من الكنافة.
• نصف كوب من الزبدة أو السمن المذاب.

مكونات خليط الكيك:

• كوبان من السميد الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• كوب من كلٍ من:
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي.
• أربع بيضات كبيرات.
• شيرة للتقديم والفستق الحلبي الناعم للتزيين.

• الهيل ناعم.
• الفانيلا السائلة.

• السكر.
• القشطة.
• زيت الذرة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار صينية للفرن وتبطينها بورق زبدة.
• وضع الكنافة في طبق وسكب الزبدة المذابة عليها، وتقليبها بأطراف الأصابع لتتشرب جيداً بالزبدة.
• وضع ثلثي كمية الكنافة في قاع الصينية والضغط عليها بخفة ليتساوى السطح.
• وضع السميد وبيكربونات الصودا والبيكنج باودر والملح والهيل والسكر في وعاء محضرة الطعام وتشغيله على سرعة متوسطة لعدة ثوانٍ.
• إضافة الزبادي والقيمر والزيت والبيض والفانيلا، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• توزيع الخليط فوق الكنافة في الصينية ونثر بقية الكنافة على سطح الخليط.
• وضع الصينية في الفرن لمدة أربعون إلى خمسين دقيقة إلى أن ينضج الكيك و يصبح لونه ذهبياً.
• إخراج الصينية من الفرن وتوزيع الشيرة عليها مباشرة وترك الكيك يبرد تماماً قبل التقطيع.
• إخراج الكيك من الصينية بهدوء ووضعه في طبق التقديم وتقطيع الكيك إلى مربعات أو حسب الرغبة.
• ترتيب قطع الكيك في طبق تقديم، ونثر الفستق الناعم وتقدم باردة.

كيك الشوكولاتة والمكسرات

المكونات

مكونات خليط الكراميل:

• نصف كوب من كلٍ من:
• كوب من كل من:

• الزبدة اللينة.
• البندق المجروش.

• السكر البني الفاتح.
• اللوز المقطع إلى شرائح.

مكونات خليط الكيك:

• كوب وربع من الدقيق.
• نصف كوب من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• كوب ونصف من السكر ناعم الحبيبات.
• ثلاث بيضات كبيرات.
• كوب من اللبن خاثر.

• بودرة الكاكاو السادة.
• الزبدة اللينة.

• بيكربونات الصودا.
• الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى أن تصبح درجة حرارته مئة وثمانون درجة مئوية، وإحضار صينية للفرن أو قالب كيك مزخرف.

خليط الكراميل:

• توزيع الزبدة على جوانب وقاع الصينية، وتوزيع السكر واللوز والبندق وتركه جانباً.

تحضير الكيك:

• تنخيل الدقيق والكاكاو والملح والبيكربونات في وعاء عميق أو على ورق الزبدة ووضعه جانباً.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمياً وهشاً، ثم إضافة البيض بالتدريج، إضافة بيضة ثم الخفق إلى أن تختفي، وإضافة البيضة الثانية والخفق إلى أن تختفي ثم القيام بإضافة البيضة الثالثة والفانيلا والخفق إلى أن تختفي ثم نقوم بإضافة اللبن بالتبادل مع خليط الدقيق، مع الاستمرار بالخفق إلى أن نحصل على خليط كيك ناعم.
• سكب الخليط في الصينية فوق المكسرات.
• وضع الصينية في الفرن لمدة أربعون دقيقة أو إلى أن ينضج الكيك، ثم نقوم باختبار نضجه بعود خشبي حيث يجب أن يخرج العود نظيفاً عند غرزه في وسط الكيك.
• إخراج القالب من الفرن ووضعه على شبك معدني عدة دقائق ليبرد، ثم وضعه في طبق تقديم أكبر قليلاً من القالب.
• قلب الكيك بحذر على طبق التقديم كي لا يتساقط السائل المتكون في القاع، وتركه يبرد تماماً قبل التقديم.