أسهل طريقة لعمل كريم كراميل دون بيض

كريم كراميل بدون بيض

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من طحين الذرة.
• ثلثي الكوب من السكر.
• كوبان ونصف من الحليب.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقة من الجيلاتين البودرة.

مكونات الكراميل:

• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من الماء.
• زبدة لدهن أكواب الخبز.

طريقةُ التحضير

• تجهيز أكواب صالحة للفرن (أكواب حرارية) وضعها في الفرن لتسخينها قليلاً ثم إخراجها من الفرن.
• تجهيز الكراميل بوضع السكروالماء في وعاء على النار وتدوير الوعاء بين الحين و الآخر حتى ذوبان السكر بالكامل و تركه على النار حتى إكتسابه الون البني الفاتح و الحرص على عدم حرقه.
• إزالة الكراميل عن النار وصبه في أكواب الخبز و وضعها جانباً حتى تبرد تماماً.
• دهن جوانب الأكواب من الداخل بالزبدة باستخدام الفرشاة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية و تثبيت الرف الشبكي في منتصف .
• وضع السكر و كوبان من الحليب في قدر و تقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتى ذوبان السكر ثم وضع القدر على النار حتى تسخين الحليب.
• وضع الجلاتين النباتي ، الحليب المتبقي و طحين الذرة في وعاء أخر و تقليب الخليط بشوكة حتى ذوبان الجلاتين جيداً ثم إضافته مع الفانيلا على الحليب الذي على النار و التحريك المستمر للخليط حتى تكاثفه.
• إزالة الخليط عن النار ثم صبه فوق الكراميل الذي في الأكواب .
• ترتيب أكواب الكريم كراميل في صينية ثمّ سكب الماء إلى الصينية حتى منتصف ارتفاع الأكواب .
• تغطية الصينية بالقصدير ثمّ إدخالها إلى الفرن المسخن سابقاً وخبزها لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إخراج أكواب الكريم كراميل من الفرن و تركها لتبرد تماماً ثمّ وضعها بالثلاجة لمدّة لا تقل عن ساعتين .
• إخراج أكواب الكريم كراميل من الثلاجة ثمّ تمرير السكينة على جوانب الأكواب و قلبها في أطباق التقديم و تقديمها باردة.

حلو الكريم كراميل

المكوّنات

• كوبان من الحليب.
• باكيتان من البسكوت السادة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من السكر البودرة الناعم.
• كوب من القشطة.
• ربع كوب من جوز الهند الناعم.
• كوب من الحليب المجفف.

خليط الكراميل:

• ملعقة كبيرة من القهوة الجاهزة.
• كوب من الجوز المجروش.
• باكيتان من الكريم كراميل.
• كوب من القشطة.
• كوب من الحليب.

طريقةُ التحضير

• وضع الحليب المجفف في قدر على نار متوسطة و تقليبه باستمرار بملعقة خشبية لثواني حتى تحميصه و إكتسابه اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة الزيت، السكر، القشطة و جوز الهند إلى الحليب المُحمّص و تقليب الخليط مع بعضه باستخدام ملعقة خشبية حتى تجانس المكونات .
• تجهيز طبق تقديم بايركس عالي الحواف .
• وضع الحليب في وعاء ثمّ تغطيس عدة قطع من البسكوت في الحليب حتى تشربه جيداً بالحليب ثمّ ترتيبها في قاع الطبق المجهز و تكرار العملية حتى إنتهاء باكيت واحد من البسكويت.
• توزيع خليط جوز الهند و الحليب المُحمّص على البسكوت المُشّرب بالحليب في طبق البايركس.
• تغطيس ما تبقى من البسكوت بالحليب حتى تشبعه بالحليب ثمّ ترتيب قطع البسكوت فوق خليط الحليب و جوز الهند في البايركس و وضع الطبق جانباَ حتى تجهيز الكراميل.
• تجهيز الكراميل بوضع بودرة الكريم كراميل، القهوة، القشطة و الحليب في قدر على نار متوسطة و تقليب المكونات بملعقة خشبية دون إنقطاع حتى غليان الكراميل و الحصول على خليط قوامه سميك قليلاً.
• سكب خليط الكراميل فوق البسكوت الذي في طبق التقديم وتوزيع الخليط على كل البسكوت حتى تغطيته بالكامل.
• وضع حلو الكريم كراميل في الثلاجة لساعات أو ليوم كامل حتى تماسك الحلو .
• إخراج الحلو من الثلاجة و توزيع الجوز المجروش فوقه و تقديمه بارداً.