أسهل طريقة لعمل كريم كراميل بدون بيض طب 21 الشاملة

الكريم كراميل بدون بيض

المكوّنات

مكونات الكراميل:

• ربع كوب من الماء.
• نصف كوب من السكر.

مكونات الكريم:

• ملعقة صغيرة من مسحوق الآغار .
• ثلثا الكوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من روح الفانيلا.
• ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة.
• كوبان ونصف من الحليب.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• وضع قوالب الكريم كراميل في صينية الخبز عالية الحواف وتركها جانباً.
• وضع السكر والماء في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة وتقليب الخليط إلى أن يذوب السكر تماماً ويصبح لونه أسوداً مع تحريك المقلاة بحركة دائرية فقط.
• صب الكراميل في قوالب الكريم كراميل بالتساوي وتركها إلى أن تبرد تماماً.
• وضع دقيقة الذرة والسكر والحليب ومسحوق الآغار في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ومتابعة تحريك الخليط بالمشبك المعدني إلى أن تذوب المكونات تماماً ويتكاثف المزيج ثمّ رفع المقلاة عن النار وإضافة الفانيلا إلى الخليط وتحريكها قليلاً ثمّ وضع الكريم فوق الكراميل بالتساوي.
• وضع القوالب في الصينية ثمّ صب الماء الساخن في الصينية وإدخال الصينية بهدوء إلى الفرن وخبزها لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ إخراجها وتركها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تبرد ثمّ تركها بالثلاجة لمدة أربع ساعات إلى أن تبرد أو طوال الليل ثمّ إخراج الكراميل من القالب وتقديمه.

كريم كراميل بدون حليب وبدون بيض

المكوّنات

• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
• مئتان وخمسون ملليلترمن الماء.
• ربع كوب من السكر.
• أربعمئة ملليلتر من الحليب.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاسترد.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الأغار.

مكوّنات الكراميل

• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• ثلث كوب من السكر.

طريقة التحضير

تحضيرالكراميل:

• تسخين السكر والماء في مقلاة الصوص على نار متوسطة ومتابعة التقليب بالمشبك المعدني إلى أن يذوب السكر تماماً ويصبح لون الكراميل ما بين الذهبي والذهبي الغامق.
• إحضار قوالب الكريم كراميل ( قالب جيلي أو قالب البودنغ) وصب الكراميل مباشرة بكميات متساوية في القوالب ثمّ تركه جانباً إلى أن يبرد الكراميل تماماً.

تحضير الكريم:

• خلط مسحوق الكاسترد مع ثلاث ملاعق من الحليب السائل في وعاء خلط صغير إلى أن يذوب الكاسترد تماماً ثمّ إضافة الكاسترد المذاب في الحليب إلى الحليب مع التحريك الجيد.
• وضع قدر متوسط العمق على نار متوسطة ثمّ وضع ماء وسكر في القدر وتذويب السكر جيداً ثمّ إضافة الحليب المخلوط بالكاسترد إلى الماء المذاب بالسكر ثمّ إضافة مسحوق الآغار إلى الخليط ومتابعة التقليب بالمشبك المعدني إلى أن يصبح المزيج كثيفاً ثمّ صب خليط الكريم في قوالب الكريم كراميل فوق الكراميل البارد وتركه قليلاً إلى أن يبرد ثمّ تغطية القوالب وتركها بالثلاجة لمدة من أربع ساعات إلى ست ساعات أو طوال الليل إلى أن تبرد تماماً وتصبح جامدة ثمّ قلبها بهدوء على طبق تقديم مسطّح وتقديمه.

كريم كراميل فلان

المكوّنات

مكونات الكراميل:

• نصف كوب من السكر.

مكونات الكريم:

• كوب من التوفي الحريري.
• القليل من الملح.
• ملعقتان من حليب الصويا.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من رقائق الآغار.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.

طريقة التحضير

تحضير الكراميل:

• وضع السكر مع الماء في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر تماماً ويصبح اللون ذهبي غامق ثمّ وضع الكراميل في قاع قالب الراميكن .

تحضير الكريم:

• وضع حليب الصويا في قدر متوسطة الحجم ورشه برقائق الآغار ثمّ تركه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق إلى أن يغلي ثمّ خفض الحرارة على هادئة وترك المزيج لمدة خمس دقائق إلى أن يذوب الآغار تماماً.
• وضع حليب الصويا في الخلاط الكهربائي ثمّ وضع التوفو والسكر والفانيلا والملح في الخلاط وخلط المزيج إلى أن يصبح ناعماً ثمّ صب الخليط في قالب الراميكن فوق الكراميل بكميات متساوية وتغليف القوالب وتركها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
• وضع ماء ساخن جداً في صينية ووضع قالب الراميكن في الماء الساخن لمدة خمس عشرة دقيقة ثمّ قلبة على طبق تقديم مسطّح.