طهي المعكرونة طبقاً للتعليمات المبينة على العبوة، وتصفيتها.
إذابة مقدار نصف كيلو غرام من السمن الصناعي، وإضافة الدقيق، والتوابل إليه.
طهي الخليط لمدّة من خمس إلى عشر دقائق تقريباً.
إضافة الحليب بالتدريج وتقليبه باستمرار باستخدام خفاقة سلكية، وطهي الخليط ليصبح سميكاً.
إضافة جبنة الشيدر إلى الصوص وتقليبها لتذوب، وصَب الصوص على المعكرونة وخلطه معها بحرص.
وضع خليط المعكرونة في صينية خبز مدهونة بالزيت.
خلط البقسماط مع مئة وسبعين غراماً من السمن المذاب، ورَشّ الخليط على المعكرونة والجبن.
خبز المعكرونة في الفرن على درجة حرارة ثلاثمئة وخمسين درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة تقريباً.
إخراج المعكرونة من الفرن، وتقديمها.
المعكرونة الصغيرة مع ثلاثة أنواع من الجبن
مدّة تجهيز المكوّنات
45 دقيقة
مدّة الطهي
10 دقائق
تكفي ل
4 أشخاص
المكوّنات
أربعمئة وخمسون غراماً من المعكرونة العُقل.
ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة غير المملحة والمزيد منه للدهن.
ربع كوب من جبن البارميزان المبشور الطازج.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق -متعدد الاستخدام-.
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
مئة وثلاثة عشر غراماً من جبن الشيدر المبشور -كوب واحد مدكوك-.
مئة وثلاثة عشر غراماً من شرائح الجبن الأمريكي -مقطع-.
صفار بيضة كبيرة.
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الإسبانية المدخنة.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة أربعمئة وخمس وعشرين درجة مئوية.
وضع ماء مملح في قدر كبير الحجم، وغليه على النار وطهي المعكرونة فيه لمدّة خمس دقائق تقريباً لتنضج، وتصفيتها من الماء الزائد فيما بعد.
دهن أربع صفائح صغيرة بالزبدة، ورشّ ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان ونفض الجبن الزائد.
إذابة مقدار ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة في قدر كبير الحجم، وخفق الدقيق معها على نار معتدلة الحرارة لمدّة دقيقتين، وإضافة الحليب وخفقة مرة أخرى، وطهي الخليط مع الاستمرار في الخفق لمدّة خمس دقائق إلى أن يغلي.
إضافة جبنة الشيدر، والجبن الأمريكي وخفقهما إلى أن يذوبا جيداً.
خفق صفار البيض مع البابريكا بعيداً عن اللهب، وإضافة المعكرونة وتقليبها جيداً.
غرف مقدارٍ قليلٍ من المعكرونة في أكواب مجهزة بحيث تحشد برفق، ورشّ باقي جبن البارميزان على الوجه.
خبز المعكرونة الصغيرة في الثلثين العلوي والأوسط من الفرن لمدّة عشر دقائق إلى أن تكتسب اللون الذهبي، وتركها لتبرد لمدّة خمس دقائق.
تحرير المعكرونة الصغيرة من الأكواب باستخدام ملعقة صغيرة الحجم، ونقلها إلى طبق، وتقديمها.