أسهل طريقة لعمل فطائر الجبنة طب 21 الشاملة

فطائر بالجبن السهلة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر والحليب.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح والبيكنج بودر.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من السكر.

مكوّنات الحشو:

• ملعقة كبيرة من النعنع.
• كوب من جبنة الفيتا.

مكوّنات التلميع:

• السمسم.
• حبة من صفار البيض.

طريقة التحضير

• وضع جميع مكوّنات العجينة بإستثناء الزيت والماء في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، ثمّ تشغيل الخلاط لعدة ثواني، ثمّ إضافة الزيت والماء، وتشغيل الخلاط إلى أنْ يتمّ تكوين عجينة متماسكة، ويتمّ إضافة المزيد من الطحين حسب الحاجة، مع الإستمرار في العجن على سرعه بطيئة لمدّة ثماني دقائق.
• تغليف العجينة باستعمال منشفة نظيفة، وتركها في مكان دافئ، إلى أنْ يتضاعف حجمها.

تحضير الحشو:

• خلط الجبنة مع النعنع.
• تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ ملئها بالحشو.
• وضع كرات العجينة في الصينية، ثمّ تغليفها وتركها إلى أنْ يتضاعف حجمها.
• مسح سطح كرات العجين بصفار البيض، ثمّ رشّ السمسم عليها.
• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وخبز الفطائر إلى أنْ تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمّ تقديمها.

فطائر الجبنة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب وربع من الطحين.
• كوب من الحليب.
• ربع كوب من الزبادي الروب وزيت الذرة.

مكوّنات الحشو:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، النعناع المجفف.
• كوب وربع من جبن الفيتا.

مكوّنات خليط التلميع:

• ملعقة كبيرة من الحليب.
• حبة كبيرة من البيض.
• حبة البركة، للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الحليب، اللبن الزبادي، ثلاثة أكواب من الطحين، الخميرة، السكر، الملح والزيت في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أنْ يتمّ تكوين العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الطحين إذا كانت العجينة لينة جداً، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق إلى أنْ تصبح العجينة مطاطية القوام وناعمة الملمس.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ثمّ مسح سطح العجينة بكمية قليلة من الزيت، وتغليف الطبق بورق النايلون، ثمّ وضع العجينة في مكان دافئ لمدّة ستين دقيقة إلى أنْ يتضاعف حجمها.

تحضير الحشو:

وضع كلٍ من: النعناع، الجبن وزيت الزيتون في طبق عميق، ثمّ تفتيت الجبن باستعمال الشوكة وتقليبها مع النعنع والزيت إلى أنْ يتمّ خلط المكوّنات جيّداً.

تحضير خليط التلميع:

• وضع البيض والحليب في طبق صغير، وتقليب المكوّنات باستعمال الشوكة إلى أنْ تصبح متجانسة، وإحضار فرشاة صغيرة.
• مدُّ العجينة على سطح مرشوش بالطحين أو باستعمال ماكينة مد عجينة، إلى أنْ تصبح بسماكة ثلاثة أو أربعة ملليمترات تقريباً، ثمّ تقطيع العجينة باسعتمال قطاعة بسكويت مستديرة مقاس ثلاثة أو أربعة بوصة إلى دوائر أو أقراص.
• وضع ملعقة صغيرة على طرف الدوائر، ثمّ ثني الطرف الثاني على الحشو والضغط على الحوف جيّداً، من أجل أنْ لا تلتصق ولا يخرج الحشو أثناء الخبز، ثمّ وضع الفطائر في صواني قصيرة الحافة وترك مسافة بوصتان بين كل فطيرة والأخرى، وترك الفطائر ترتاح لمدّة عشر دقائق.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• دهن سطح الفطائر بخليط التلميع ورشّ حبات البركة، ثمّ خبز الفطائر لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• إخراج الفطائر من الفرن، ووضع فوطة قطنية نظيفة عليها لعدّة دقائق، ثمّ تقديمها دافئة.