طحن البسكويت مع الزبدة في المطحنة الكهربائية حتى ينعم البسكويت.
فرد الخليط في قالب التشيز كيك ورصه في قعره جيداً بواسطة كوب أو بالضغط عليه بواسطة راحة اليد.
وضعه في الثلاجة حتى موعد انتهاء تحضير خليط الجبن.
إذابة الجلو بحوالي نصف كوب ماء مغلي.
خفق الكريمة السائلة حتى يتضاعف حجمها وتجمد.
إضافة الجبنة الكريمية إليها والحليب وخفقها.
إضافة الجلو المذوب وخلط المكونات جيداً حتى تجانسها.
صب الخليط فوق قاعدة البسكويت ومساواة سطحه جيداً.
وضعه في الثلاجة إلى ما لا يقل عن أربعة ساعات قبل تقطيعه وتقديمه.
التزيين بالمربى حسب الذوق ثمّ تقديمه.
يمكن تقديمه في كؤوس صغيرة كحصة فردية.
تشيز كيك الفراولة البارد
مدة التحضير
ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ
ثمانية أشخاص
المكوّنات
نصف كوب سكر.
كوب ونصف ماء ساخن.
أربعة أكواب فراولة مقطعة.
باكيتان سويسرول بالفراولة.
باكيت كبير جيلي فراولة.
مئتا جرام جبن كريمي لين.
كوب كريمة سائلة.
ملعقة صغيرة برش برتقال ناعم.
كوب قشطة.
طريقة التحضير
تقطيع السويسرول إلى شرائح باستعمال سكين منشارية.
وضع جيلي الفراولة، والماء، والسكر في طبق عميق، وباستعمال مضرب شبك يدوي تقليب الجيلي حتى إذابته تماماً وحصوله على لون شفاف، وتركه حتى يبرد.
وضع ثلاثة أكواب من الفراولة في إبريق الخلاط ثمّ إضافة الجبن، والقيمر، والكريمة، وبرش البرتقال، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى الحصول على كريمة ناعمة، وسكب نصف كمية جيلي الفراولة، والتشغيل حتى اختلاط الجيلي مع كريمة الفراولة.
إحضار قالب ذو فتحة من الوسط.
توزيع قطع من السويسرول في قاع القالب، وتوزيع بقية قطع السويسرول حول حواف القالب، وسكب خليط كريمة الفراولة.
وضع القالب في البراد لمدة ساعة تقريباً إلى أن تماسك كريمة الفراولة.
وضع بقية الجيلي وبقية الفراولة في إبريق الخلاط، والتشغيل على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط ناعم، وتوزيع الخليط على طبقة كريمة الفراولة.
وضع القالب في البراد وتركه لعدة ساعات أو طوال الليل.
إخراج القالب من البراد، وفك القالب، ووضع تشيز كيك الفراولة البارد في طبق التقديمن وتقديمه مباشرة.
تشيز كيك بنكهة الفانيليا
مدة التحضير
30 دقيقة
مدة الطهي
75 دقيقة
تكفي لـِ
12 شخص
المكوّنات
أربعمئة جرام من بسكويت دايجستيف مطحون.
مئة جرام زبدة ذائبة.
مكونات الحشو:
600 جرام جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة.
ثلاثة بيضات.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
مئتان وخمسون جرام كريمة الخفق.
ملعقة كبيرة نشا الذرة.
ملعقة صغيرة برش قشر الليمون.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
عود فانيليا أو ثلاثة ملاعق صغيرة فانيليا سائلة.
أي نوع فاكهة طازجة أو حشوة الباي الجاهزة.
طريقة التحضير
فرك الزبدة مع البسكويت وفرده في قالب التشيز كيك في القاعدة وعلى الحواف مع الضغط عليها.
وضعه الصينية في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تماسكها.
فتح عود الفانيليا وإخراج الحبيبات منه.
خفق البيض، والفانيليا، والملح، وبرش قشر الليمون في الخفاقة الكهربائية.
إضافة السكر وخفق المزيج جيداً.
إضافة الجبنة وخفقها للحصول على خليط أملس.
إضافة الكريمة والنشا وخفق المزيج جيداً.
لف القالب بورق الألمنيوم من القاعدة وحتى الحواف لعدم وصول الماء إليه، ووضعه في صينية فيها ماء بارد.
وضع الخليط في القالب وخبزه في الفرن على درجة حرارة 140 درجة مئوية لمدة ساعة وربع تقريباً والتأكد من النضوج بإدخال عود أسنان في المنتصف ويجب أن يخرج نظيفاً.
إضافة بعض قطع من الثلج عدة مرات حتى لا يغلي الماء الذي في الصينية.
إخراجه من الفرن وتركه ليحصل على البرودة داخل القالب ثمّ وضعه في الثلاجة يوم كامل قبل التقديم.
تمرير سكينة عريضة حول التشيز كيك ثمّ فك حواف القالب بحذر وتزيين السطح حسب الرغبة.