التشيز كيك
يعد التشيز كيك من أصناف الحلويات التي ظهرت حديثاً كصنف من أصناف الكيك المتّسمة بالحداثة، والتشيز كيك من الحلويات التي يتم تحضيرها بشكل بمكونات مختلفة تماماً عن الكيك المتعارف عليه في جميع المناسبات. حيث إنّه وفي بداية الأمر كان انتشار التشيز كيك غير واسع نظراً لاختلاط الطعم المالح به بالطعم الحلو وصعوبة تقبّل الفكرة لدى الناس، أمّا بعد فترة قصيرة أصبح منتشراً وبشكل كبير في جميع البلاد العربية والغربية، وتعتبر فرنسا من أوئل البلاد التي قمات بتحضير التشيز كيك ومنها انطلق للعالم، وهنا سوف نقدّم طريقة بسيطة وسهلة للتشيز كيك في المنزل. ونشير بأنّ تحضير التشيز كيك يتم من خلا ثلاث مراحل، حيث إنه يتكوّن من ثلاث طبقات تختلف كل منها عن الأخرى.
المكونات
- كوبان من البسكويت المتوفّر في المنزل ويفضّل دايجستيف.
- أصبع من الزبدة.
- نصف كأس من الحليب السائل.
- معلقتان من السكر.
- علبة واحدة من القشطة.
- ملعقتان من ماء الزهر.
- نصف كأس من السكر.
- مغلّف واحد من الكريمة.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- كأسان من الحليب السائل.
- مئتان غرام من جبنة الكريمي.
- صوص الفراولة، أو التوت حسب النكهة المفضلة.
- مربى ويفضل أن يكون كثيفاً.
- حبات فاكهة حسب الصوص المستخدم.
طريقة التحضير
- نحضر البسكويت ثم نقوم بطحنه جيداً، ثم بعد ذلك نضعه في وعاء نضيف إليه الزبدة الذائبة والحليب، ثمّ يتم التحريك براحة اليد حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
- نحضر القالب أو الصينية المخصصة لتحضير التشيز كيك، من ثم نرص الطبقة الأولى وهي البسكويت جيداً بالصينية، ونخبزها لمدة 10 دقائق في الفرن، ثم نضعها جانباً.
- نحضر الكريمة ونحضّرها حسب التعليمات الموجودة خلف الغلاف، وثم نضيف القشطة ونخفقها بالخفاقة الكهربائية على سرعة عالية حتى تتجانس جميع المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيّد.
- نحضر الجبنة ونضيفها للخليط، وثمّ نخفقها بشكلٍ جيّدٍ وعلى سرعةٍ عاليةٍ.
- نحضر بعد ذلك الحليب ومن ثم نضعه على النار ونضيف إليه السكر، ثمّ نحرك حتى يذوب السكر ويصل الحليب لدرجة الغليان، ثم نضيف إليه النشا بعد إذابته بكميّة قليلة من الماء ويضاف مع التحريك السريع والمستمر على الحليب حتى يصبح لدينا خليط كثيف.
- نحضر ماء الزهر ونضيفه إلى خليط الكريمة والقشطة، من ثمّ نضيف إليه خليط الحليب مع النشا ونعاود خفق جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تبرد.
- نسكب الخليط على الطبقة الأولى ويتم فرده بشكل متساوي على كامل القالب من ثم نضعه بالثلاجة حتّى يتماسك ويحتاج لمدة أربع ساعات.
*الطبقة الثالثة:
- نحضر المربى بعد ذلك ثم ندهن القالب بعد أن يتماسك تماماً بواسطة ملعقة.
- نغطي وجه القالب بقطع الفاكهة التي حضرناها للتشيز كيك من ثمّ نغطيها بالصوص.
- يتم وضع القالب بالثلاجة لمدة لاتقل عن ساعتين قبل التقديم.
تشيز كيك السنكرز
المكونات
- كوب و نصف من البسكويت .
- مغلف واحد من الدريم ويب .
- نصف كوب من الحليب.
- علبتان من القشطة .
- مئتان غرام من جبنة الكيري .
- نصف ليمونه.
- أربع حبات من شوكولاتة سنكرز.
- أصبع زبدة مذاب .
- ملعقتان من السكر .
طريقة التحضير
- نكسر البسكويت حتى يصبح ناعما ونضعه في وعاء، ثمّ نضيف إليه الزبدة المذابة والسكر.
- نفرك البسكويت بالزبدة حتى يختلطا جيدا، ونضع الخليط بعد ذلك في صينية ونخبزه لمدة عشر دقائق فقط.
- نضع علبتين من القشطة في وعاء للخلط، ونضيف عليها الدريم ويب و نخلطهما جيّداً في الخلاط الكهربائي ثم نضيف نصف كوب من الحليب للخليط، ونكمل عملية الخلط.
- نضيف حبات الكيري للخليط، ونخلطهم حتى نتأكد أنه لم يبق للحبات أيّ أثر وأنّها اختلطت بالخليط تماماً.
- نضيف عصر الليمونه بعد ذلك إلى الخليط.
- نسكب الخليط على قاعدة البسكويت ببطئ.
- نقطع أصابع السنكرز وثم نضعها في حمام مائي مع ربع كوب من الحليب حتى يتجانس المزيج السابق مع بعضه البعض، وحتّى يصبح المزيج متجانساً، ثمّ نبعد الخليط بعد ذلك عن النار و نضعه جانبا حتى يبرد قليلاً.
- نسكب المزيج على الطبقة العلوية للتشيز كيك ببطئ، ثم ندخلها للثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
نصائح
- يجب أن تكون الجبنة بدرجة حرارة الغرفة، فإذا كانت باردة لن تختلط و لن تخفق و سيصبح فيها الكثير من الكتل.
- كلما زاد وقت التبريد كلما كان أفضل و أصبح التشيز كيك مستقرّاً أكثر.
- يمكنك استخدام أي نوع من البسكوت الجاف الّذي تفضلينه.
- يفضل استخدام جبنة الكريمة ذات القوام الجامد و ليس السلس؛ كالكيري، أو فيلادلفيا.