نصف كوب من السمنة النباتية البيضاء والزبدة اللينة.
الفارماسيلي.
طريقة التحضير
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
إحضار قالب كيك الشطرنج أو ثلاثة قوالب مستديرة، ثمّ دهن القوالب بالسمنة باستعمال الفرشاة ودهنهم بالطحين، وفي حالة استعمال ثلاثة قوالب مستديرة يتم عمل حلقات من ورق الألومنيوم ووضعها في القوالب.
تحضير خليط الكيك:
نخل كلٍ من: البيكنج باودر، والملح والطحين على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط هشّاً وكريميّ القوام.
إضافة بيضة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً، ثمّ اتّباع نفس الطريقة للبيضة الثانية والثالثة، ثمّ إضافة الفانيليا.
إضافة خليط الحليب والطحين، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة، ثمّ إضافة اللبن الخاثر مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتم تكوين خليط كيك ناعم ومتجانس.
إحضار كيسيّ تزيين، ثمّ وضع نصف كمية خليط الكيك في كيس، وإضافة الشوكولاتة المذابة على الكمية المتبقية من خليط الكيك، وتقليب الشوكولاتة باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة من أجل تكوين خليط الشوكولاتة، ثمّ وضعه في الكيس.
توزيع خليط الكيك الأبيض بالتبادل مع كيك الشوكولاتة في القوالب، والتخلص من الحلقات التي في القوالب أو حلقات الألومنيوم التي تم وضعها في القوالب لتشكيل الشطرنج.
خبز الكيك في الفرن لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ اختبار نضج الكيك، ثمّ إخراج الكيك من الفرن، ووضع القوالب على شبك معدنيّ لمدّة دقيقة أو دقيقتين ثمّ قلب الكيك على الشبك، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً قبل التشكيل.
تحضير كريمة الشوكولاتة:
وضع الزبدة والسمنة في وعاء الخلاط، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط هشّاً وكريميّ القوام.
نخل بودرة الكاكاو والسكر على قطعة من روق الزبدة أو في طبق عميق، ثمّ إضافة خليط الكاكاو على الزبدة في الوعاء وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن يختفي السكر، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة مع إضافة الحليب بالتدريج إلى أن تتكون كريمة ناعمة القوام، ثمّ إضافة الفانيليا والقرفة.
وضع طبقة من الكيك على طبق التقديم، ثمّ توزيع كمية قليلة من الكريمة على الكيك باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة، ثمّ وضع طبقة ثانية من الكيك، وتوزيع كمية قليلة من الكريمة، ثمّ وضع الطبقة الثالثة من الكيك، والضغط على طبقات الكيك بخفة من أجل أن تصبح متماسكة، ثمّ توزيع الكمية المتبقية من الكريمة على حواف وسطح طبقات الكيك باستعمال سكين معدنية عريضة إلى أن يتم تغطيتها تماماً، ثمّ توزيع الفارمسلي على حواف الكيك.
وضع كيك الشطرنج في البراد لعدة ساعات، ثمّ تقديمها.