أسهل طريقة لعمل صدور الدجاج طب 21 الشاملة

صدور الدجاج المشويّة مع صلصة الليمون

المكوّنات

• أربع قطع من صدور دجاج منزوعة من الجلد والعظم.
• نصف كوب من القبار المصفّى.
• ثلث كوب من الطحين وعصير التفاح الأخضر الحامض الطازج.
• اثنتا عشرة ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة الباردة المقطّعة إلى مكعبات بحجم سنتيمتر تقريباً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأصفر المقطّع إلى مكعبات صغيرة جداً، البارميزان المبشور.
• فصان من الثوم المقطّع الناعم.
• زيت الزيتون.
• رشّه من الملح والفلفل الأسود.
• الفلفل -حسب الرغبة-.
• السباجيتي الرفيع المسلوق، للتقديم.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• إذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في كسرولة وعلى درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أنْ ينضج.
• إضافة الثوم وتقليبه مع المكوّنات، ثمّ إضافة عصير التفاح وعصير الليمون، وترك المكوّنات إلى أنْ تغلي على درجة حرارة مرتفعة، ويتمّ تبخر السائل لمدّة خمس دقائق وتصبح الكمية الموجودة ثلاث ملاعق تقريباً.
• إضافة قطعة من الزبدة تدريجياً مع الإستمرار في التقليب، وخفض درجة الحرارة، والإنتظار إلى أنْ تذوب الزبدة، ثمّ إضافة القطعة الأخرى.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل، ثمّ إضافة القبار.

للتقديم:

وضع الباستا في طبق، ثمّ وضع الدجاج وتوزع الصلصة على الدجاج.

تحضير الدجاج:

• تقطيع الدجاج بالعرض دون الوصول إلى النهاية وفتح القطع إلى أنْ تصبح عريضة.
• وضع صدور الدجاج في كيس بلاستيك، ثمّ دقها باستعمال المطرقة إلى أنْ تصبح بسماكة ربع إنش.
• خلط كلٍ من: الملح، الفلفل، الطحين والبارميزان، ثمّ تغطية صدور الدجاج بالصلصة إلى أنْ يتمّ تغليفها تماماً.
• وضع زيت زيتون في مقلاة كبيرة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة إلى أنْ يتمّ تسخين الزيت جيّداً، ثمّ إضافة الدجاج وتركه إلى أنْ يتمّ تحميره من جميع الجهات ثمّ رفعه، ووضعه في طبق، ثمّ تغطيته بورق الألومنيوم وتركه ساخناً، ثمّ تقديمه.

لفائف صدور الدجاج السهلة

المكوّنات

• عشرون غراماً من الزبدة.
• ثلاثون غراماً من حبوب الصنوبر، اللوز والفستق.
• أربعون غراماً من بشر البرتقال.
• خمسون غراماً من البرقوق المجفف والمقطع والزبيب.
• ثلاثمائة وستون غراماً من صدور الدجاج.
• مائة ملليلتر من مرقة اللحم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• وضع الماء في قدر، ثمّ وضع القدر على النار، وتركه إلى أنْ يغلي.
• فرد صدور الدجاج، ثمّ وضع القطع على قطعة من البلاستك.
• وضع الزبدة في قدر، ثمّ إضافة الزبيب، وتشويحه على النار مع حبوب الصنوبر واللوز، وخلط المكوّنات وتركها إلى أنْ يتمّ نضج الخليط، ثمّ إضافته إلى صدور الدجاج، ثمّ لف الصدور.
• لف كل قطعة من لفائف الدجاج بأوراق الألومنيوم، ثمّ إغلاقها بإحكام، ثمّ وضع لفائف الدجاج في قدر من الماء المغلي لمدّة ست إلى ثماني دقائق إلى أنْ يتمّ نضج الدجاج، ثمّ رفعه من القدر.
• إزالة أوراق الألومنيوم عن لفائف الدجاج، ثمّ وضع اللفائف في الفرن إلى أنْ تصبح مائلة إلى اللون البني، وفي نفس الوقت، يتمّ وضع الزبدة في كسرولة، ثمّ إضافة بشر البرتقال مع البرقوق المجفّف إلى الزبدة، ووضع الكسرولة على النار، ثمّ تشويح المكوّنات.
• إضافة مرقة اللحم إلى الخليط، وتركه على النار إلى أنْ يتمّ غليانه ببطء لمدّة ثلاث دقائق.
• وضع صدور الدجاج في صحن التقديم، ثمّ رش كمية من الصوص على لفائف الدجاج، ثمّ تقديمها.