عدد من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح رفيعة بالطول.
كوب من كلٍ من:
نصف كوب من الطحين.
حبوب مسطردة الديجون.
الميزو.
الزيت.
عصير الليمون.
البقسماط.
البريتزيل المجروش.
طريقة التحضير
إحضار وعاء خلط متوسط العمق وخلط العسل مع المستردة والزيت وعصير الليمون والثوم والميزو في الوعاء ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود وفصل الخليط إلى نصفين.
تتبيل صدور الدجاج المقطّعة بالملح والفلفل الأسود ثمّ غمسها بالطحين ثمّ رفعها بالملقط المعدني ونفض الزائد من الطحين عنها وتقليبها بنصف الخليط ثمّ تقليبها بالبقسماط والبريزتزل.
رص الدجاج على صينية وخبزها على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة من خمس عشرة دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن تنضج تماماً.
وضع الدجاج في طبق تقديم مناسب ثمّ وضع التتبيلة بجانب الدجاج وتقديمها ساخنة.
لفائف الدجاج بالخس
المكونات
ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
دجاجة منزوعة الجلد والعظم ومشوية ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
ربع كوب من كلٍ من:
الفلفل الأصفر الرومي المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
ملعقة كبيرة كلٍ من:
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
فصّان من الثوم المفروم.
العديد من أوراق خس الآيس برج المنظّف جيداً.
الفلفل الأحمر الرومي المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
الفلفل الأخضر الرومي المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
الصلصة الحارة.
زيت السمسم.
طريقة التحضير
تسخين الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة ثمّ تشويح الخضار بالزيت الساخن إلى أن تكتسب اللون الذهبي ثمّ إضافة الدجاج إلى الخضار وتقليبه إلى أن ينضج.
إضافة بقية المكونات إلى خليط الدجاج والخضار ومتابعة التقليب على نار هادئة.
رفع الخليط عن النار ثمّ فرد أوراق الخس وحشو كل ورقة بالقيل من الخليط ولفها بهدوء حول الخلطة وتقديمها بجانب البطاطا المقلية.
روستو الدجاج
المكونات
بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
دجاجة متوسطة الحجم مقطّعة إلى أربع قطع مع الجلد والعظم.
خمسمئة غرامًا من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
رأس ثوم كامل مدقوق خشن.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
القليل من الزيت النباتي للقلي.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
ورقة غار.
السمن.
الفلفل الأسود المطحون طازج.
البهارات المشكّلة المطحونة.
الطحين.
الملح.
القرفة المطحونة.
القرنفل المطحون.
جوزة الطيب المطحونة.
طريقة التحضير
تسخين الزيت في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ثمّ قلي مكعبات البطاطا إلى أن تكتسب اللون الذهبي وتصبح نصف ناضجة.
تسخين الزيت مع السمن في قدر واسع على نار متوسطة ثمّ تقليب قطع الدجاج بالزيت الساخن وتتبيله بنصف كمية البهارات والملح مع متابعة التقليب إلى أن يتحمر.
إضافة البصل والثوم وباقي البهارات والملح ومتابعة تقليب الدجاج بهدوء ثمّ خفض الحرارة إلى هادئة وتغطية القدر وتركه على النار لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج مع مراعاة إضافة القليل من الماء الساخن إلى الدجاج في حالة جفاف الماء.
إضافة الطحين إلى الدجاج قبل أن يتم نضجه بقليل وتقليبه ثمّ إضافة مكعبات البطاطا والقليل من الماء وتركه على النار.
إضافة عصير الليمون مع القليل من الماء الساخن إلى الدجاج من أجل الحصول على بعض المرق وتركه قليلاً على النار ثمّ سكبه في طبق تقديم مناسب وتقديمه ساخناً بجانب الأرز الأبيض.