عمل كيكة الشوكولاتة
كيكة الشوكولاتة، إحدى أنواع الكيك الفاخر الذي يقدم في الاحتفالات، والمناسبات الاجتماعيّة المختلفة، وهي كيكةٌ شهية الطعم، سهلة التحضير، بشرط الالتزام ببعض القواعد الصحيحة لصنع الكيك بشكلٍ عام، لضمان نجاحه بنسبةٍ عالية، ولعلّ أهم شروط نجاح مثل هذه الكيكات تتلخص في:
- أَن تكون المكوّنات المستخدمة جيدة النوعيّة.
- أن يكون البيض طازجاً.
- أن تخفق المكوّنات بالمدة المطلوبة كما هي مذكورةٌ بالوصفة.
- أن يضبط الفرن بدرجة حرارةٍ مناسبةٍ لنجاح خبز الكيك.
- أن لا يفتح غطاء الفرن أول خمس عشرة دقيقة من بداية خبز الكيك.
كيكة الشوكولاتة
المكوّنات:
- بيضتان.
- كوب ونصف من الطحين.
- ثلاث ملاعق من الكاكاو قليل الدسم.
- ثلاث أرباع الكوب من السكر.
- ملعقة صغيرة الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف المذاب في كوبٍ ونصفٍ من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على حرارة مئتين وخمسين درجةً مئويةً.
- نرش قالب كيك دائري الشكل بالقليل من الزيت، أو بالزبدة المذابة.
- نخفق البيض مع الملح، والفانيلا، حتّى تصبح هشةً جداً، ثمّ نضيف باقي المكوّنات بالتدريج ونستمر في الخفق حتّى نحصل على خليطٍ كريميّ متجانسٍ.
- نسكب خليط الكيك في القالب الذي جهزناه سابقاً، ثمّ ندخله الفرن المسخن سابقاً مدّة عشرين دقيقةً حتّى ينضج تماماً.
- نخرج كيكة الشوكولاتة من الفرن ونتركها حتى تبرد قليلاً.
كيكة الشوكولاتة الغنية
المكوّنات:
- علبة خليط كيك جاهز بنكهة الشوكولاتة.
- كوب وربع من الطحين.
- كوب ونصف من القهوة سريعة الذوبان المذابة.
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب من حبيبات الشوكولاتة.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم.
طريقة التحضير:
- نغلف قالب كيك بالزيت، والطحين، أو نغلفه بطبقة من ورق الزبدة.
- نسخن الفرن على حرارة مئتان وخمسين درجةً مئويةً.
- نضع خليط الكيك الجاهز في وعاء الخلاط مع البيض، والزيت، والطحين، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، ونخفق المكوّنات جميعها معاً حتّى تتجانس.
- نضيف القهوة تدريجياً إلى الخليط مع الخفق على سرعةٍ بطيئةٍ حتّى تمتزج المكوّنات، ثمّ نزيد السرعة قليلاً مدّة ثلاثة دقائق حتّى نحصل على خليطٍ كريميّ ناعمٍ.
- نضيف حبيبات الشوكولاتة إلى المزيج، ثمّ نخلط المكوّنات بلطف بواسطة ملعقةٍ خشبيةٍ حتّى تتوزع حبيبات الشوكولاتة جيداً.
- نصب خليط الكيك في القالب مع مراعاة أن يكون سطحه متساوياً.
- ندخل قالب الكيك إلى المفرن المسخن سابقاً، ونتركه مدّة خمس وعشرين دقيقةً حتّى ينضج.
- نخرج قالب الكيك من الفرن، نتركه حتّى يبرد تماماً، ثمّ نقلبه على شبكٍ معدنيّ.
كيك الشوكولاتة بالصلصة
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
- كوبان من الكاكاو الخام.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة، أو كوب من الزيت.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب من السكر.
- خمس بيضات.
مكوّنات الصلصة:
- مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة.
- مئتان وخمسون غراماً من السكر البودرة.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
طريقة التحضير:
- نضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط ونخفق المكوّنات معاً حتّى يتشكل خليطٌ ناعمٌ.
- نضيف البيض بالتدريج ونتابع الخفق بسرعةٍ متوسطةٍ.
- نخلط المكوّنات الجافة معاً في وعاءٍ جانبيّ، ثمّ نبدأ بإضافتها بالتناوب مع الحليب إلى الخليط حتّى نحصل على خليطٍ متجانسٍ.
- نغلف صينية الفرن بطبقةٍ من ورق الزبدة، ثمّ نصبّ فيها خليط الكيك.
- ندخل الصينية إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً على حرارةٍ متوسطةٍ إلى أن ينتفخ قليلاً.
- نخفّف حرارة الفرن حتّى تنضج الكيكة، ثمّ نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد تماماً.
- نضع في قدرٍ كمية الشوكولاتة، مع السكرالبودرة، والزبدة، ثمّ نذيب المزيج على حمامٍ مائيّ حتّى يتشكلمزيجٌ ناعمٌ وخالٍ من التكتلات.
- نتركه حتى تبرد الصلصة قليلاً، ثمّ نصبها على سطح الكيك.