بسكويت الكوكيز
يعتبر بسكويت الكوكيز أحد أنواع الحلويّات التي تعود أصول تحضيرها إلى بلاد فارس، وانتقلت منها إلى العديد من البلاد الأوروبيّة من خلال وصول الفتوحات الإسلاميّة إلى الأندلس، ويتميّز هذا البسكويت بقوامه المقرمش، ونكهاته المتعددة إذ يمكن أن يحضر بالشوكولاتة، أو الشوفان، أو جوز الهند وغيرها، ولذلك سنعرفكم في موضوعنا هذا طرق تحضير الكوكيز المختلفة في المنزل.
بسكويت الكوكيز بالشوكولاتة
المكوّنات
- كوبان ونصف من الطحين.
- كوب من الزبدة اللينة.
- ثلث كوب من السكر الأبيض.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوب من السكر البني.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة إلا ربع من الملح.
- كوبان من رقائق الشوكولاتة.
- نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
طريقة التحضير
- نمزج الزبدة، والسكر الأبيض والبني معاً في وعاءٍ.
- نضيف البيض، والفانيلا إلى المزيج السابق، ونخلط المكوّنات مع بعضها من جديد.
- نخلط الطحين، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والبيكنج باودر معاً في وعاءٍ آخر.
- نسكب مزيج البيض والسكر إلى خليط الطحين، ثمّ نضيف رقائق الشوكولاتة، ونخلط المكوّنات مع بعضها بشكلٍ جيّد.
- نغلف صينيّة فرن خاصّة بورق الزبدة.
- نأخذ مقداراً مناسباً من العجينة، ونشكّلها على هيئة أقراص دائريّة، ونضعها في الصينيّة.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها لمدّة لا تقلّ عن ربع ساعة حتى يصبح البسكويت مقرمشاً وذهبي اللون.
- نخرج البسكويت من الفرن، ونتركه حتى يبرد، ثمّ نقدمه على الفور.
بسكويت الكوكيز بالشوفان والزبيب
المكوّنات
- بيضة.
- كوب إلا ربع من السكر الأبيض.
- ربع كوب من السكر البنيّ.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب إلا ربع من الطحين.
- كوب ونصف من الشوفان.
- نصف كوب من الزبيب الأسود.
- كميّة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من كل مما يأتي:
- نصف كوب من الجوز المجروش.
- القرفة الناعمة.
- الفانيلا.
- البيكنج صودا.
طريقة التحضير
- نخلط السكر الأبيض والبني، والزبدة معاً في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج كريمي.
- نضيف الفانيلا، والبيض إلى المزيج، ونخلط المكوّنات من جديد.
- نضع الطحين، والباكينغ صودا، والملح، والقرفة ونعجن المكوّنات حتى نحصل على مزيج ناعم ولين.
- نضيف الزبيب، والشوفان، والجوز ونخلط المكوّنات بشكلٍ جيّد حتى تمتزج مع بعضها.
- نشكل العجينة على هيئة كرات دائريّة، ونضعها في صينيّة فرن مدهونة مسبقاً بمقدار نصف ملعقة كبيرة من الزبدة، ونراعي ترك مسافات بين قطع العجين.
- ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها لمدّة لا تقل عن عشر دقائق حتى تنضج قطع العجين، وتصبح ذهبيّة اللون.
- نخرج بسكويت الكوكيز من الفرن، ونتركه حتى يبرد، ثمّ نقدمه.