وضع كلٍ من: الزبدة، السكر البني والعسل في قدر على درجة حرارة متوسط، وعند ذوبان السكر، يتم رفع درجة الحرارة وإستمرار التسوية إلى أن يتم الوصول إلى مرحلة الكرة اللينة.
تدفئة الكريمة، وإضافتها بإنتباه إلى خليط السكر، ثمّ تسخينه إلى أن يغلي، ثمّ رفعه عن النار.
خلط كلٍ من: البيض، السكر والملح إلى أن يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي القوام، ثمّ إضافة الطحين وخلطه جيداً.
إضافة الكريمة بالتدريج مع الزبدة المذابة مع الإستمرار في التقليب إلى أن تختلط جيداً.
ترك الخليط إلى أن يرتاح في البراد لمدّة ثلاثون دقيقة أو أكثر، ثمّ تسوية الكريب على مقلاة البانكيك الساخنة لمدّة دقيقة أو إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، قلب الكريب على الوجه الآخر لمدّة ثواني معدودة.
وضع صوص الكاراميل عليه، ثمّ تقديمه، للتقديم.
كريب الشوكولاته بحشوة الفاكهة
مدَة التحضير
ثلاثون دقيقة
مدَة الطهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي ل
ثمانية أشخاص
المكوّنات
نصف لتر من كريمة الخفق.
ملعقة كبيرة سكر ناعم.
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
كوب وثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
ثلاثة أرباع كوب من الطحين المنخول.
ربع كوب من الكاكاو المنخول ومربى الفراولة والمشمش بدون قطع مخفف بمية قليلة من الماء الساخن.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
ملعقة صغيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
شرائح من المانجو الطازجة والأجاص أو الكمثرى الطازجة.
الموز المقطع إلى شرائح رفيعة والمغلف بكمية قليلة من عصير البرتقال أو الليمون.
الفراولة المقطعة إلى شرائح رقيقة.
العنب الأخضر والعنب الأحمر المقطع إلى أنصاف.
أربع حبات من البيض المخفوقات مع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير
تحضير الكريب:
خلط جميع المكوّنات معاً في الخلاط الكهربائي أو باليد إلى أن تصبح المكوّنات متجانسة، مع ملاحظة أنه إذا تم الخلط يدوياً يتم خلط البيض مع الحليب، ثمّ إضافة الزبدة، ثمّ إضافة الطحين بالتدريج من اجل أن لا يتكتل، ثمّ تصفية الخليط ووضعه في الثلاجة لمدّة ثلاثون دقيقة.
تسخين مقلاة صغيرة قطرها خمس وعشرون سنتيمتر تقريباً، ودهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي.
أخذ كمية من العجينة باستعمال المغرفة ووضعها في المقلاة وتحريكها ثلاث مرات، وإعادة العجين الزائد، ثمّ عندما تصبح القاعدة مائلة إلى اللون الذهبي، قلب الكريب لعدة ثواني فقط من اجل أن يصبح جافاً دون أن يتلون، ثمّ رفعه عن النار.
إعادة الكرة إلى أن تنتهي كمية العجينة، ثمّ وضعها مباشرة فوق بعضها البعض من أجل أن لا تصبح جافة وتركها إلى أن تصبح باردة.
التشكيل :
خلط الفاكهة المجهزة معاً، ثمّ إضافة كمية من الكريمة المخفوقة إليها من أجل تجميع الفواكة معاً.
فرد قطعة كريب، ثمّ وضع كمية من الفواكة في منتصفها ولف الكريب على شكل اسطواني.
وضع الكمية المتبقية من الكريمة في كيس الحلواني، ثمّ توزيعه على سطح كل كريب بالطول.
توزيع كمية قلية من صلصة المربى على كل قطعة، ثمّ رش برش الشوكولاته على الوجه، ثمّ تقديمه.