اللقيمات المقرمشة
تعد اللقيمات المقرمشة من الوجبات الخفيفة التي يتناولها العديد من الناس على الفطور مع الشاي، أو كوجبةٍ خفيفةٍ ومسلية ما بين الوجبات، وتحتوي على العديد من المكوّنات التي تضيف لها طعماً مميزاً، وتتميز اللقيمات المقرمشة بسهولة وسرعة تحضيرها، وتعدد طرقها، وغي هذا المقال سنذكر طريقتين لتحضيرها.
أسهل طريقة لعمل لقيمات مقرمشة
المكوّنات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ثلث كوب من دقيق الذرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- رشة من ملح الطعام.
- كوب وربع من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- نضع في وعاءٍ الدقيق، ودقيق الذرة، والبيكنج باودر، والخميرة، والملح، ونقلب المكوّنات، ثمّ نضيف الماء الفاتر بالتدريج، ونبدأ بالعجن حتّى ينتج لدينا عجينة متوسطة الليونة حيث لا تكون شديدة السيولة وليست صلبة.
- نترك العجينة مدّة لا تقل عن نصف ساعة ونغطيها جيداً حتّى تتخمر وتنتفخ، وبعد ذلك نعجن العجينة قليلاً لطرد الهواء الموجود فيها، ثمّ نضعها في كيس تمّ دهنه بالزيت من الداخل لتجنب التصاقه بالعجينة.
نسخن كمية كافية من الزيت على نارٍ متوسطة الحرارة.
- نبدأ بالضغط على الكيس لإخراج قطع من العجين دائرية الشكل وصغيرة الحجم، وندهن الأصابع بالزيت حتى لا تلتصق بها قطع العجين عند إمساكها، ونبدأ بوضع قطع العجين في زيت، ونتركها حتّى تصبح ذهبية اللون، ثمّ نخرجها ونضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الفائض.
- نرش اللقيمات بالسكر المطحون أو بالعسل.
لقيمات مقرمشة مع القطر
المكوّنات
- كوب وربع من الدقيق الأبيض.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الحليب الجاف.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ماء فاتر للعجن.
- زيت نباتي للقلي.
مكوّنات القطر:
- كوب من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع الماء والسكر وعصير الليمون في قدرٍ على النار ونتركه يغلي إلى أن يصبح كثيفاً، نزيله عن النار ونتركه حتّى يبرد.
- نضع في وعاء كبير الدقيق والحليب والبيكنج باودر والخميرة والسكر والزيت ونخلط جيداً.
- نضيف الماء الفاتر بالتدريج ونعجن المكوّنات حتّى نحصل على عجينة متماسكة القوام ولينة في نفس الوقت.
- نغطي العجينة جيداً ونضعها في مكان دافئ مدّة ساعة تقريباً حتّى تتخمر.
- نضع كمية من الزيت في مقلاة على النار حتّى يسخن جيداً.
- نشكل العجينة على شكل كرات صغيرة عن طريق الملعقة أو اليد ثمّ نضعها في الزيت.
- نقلب اللقيمات حتّى يصبح لونها ذهبياً ونزيلها من الزيت، ونضعها في مصفاة معدنية لدقيقة. ثمّ نضعها في القطر لتتشربه.