أسهل طريقة لعمل معكرونة لذيذة

معكرونة بالهيل

المكوّنات

• بصلة متوسطة مفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• كوبان من عصير الطماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• حبة من الفلفل الأخضر متوسطة، مقطعة مكعبات صغيرة.
• مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة.

للتقديم:

• جبن بارميزان.
• بصل أخضر.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر، والتسخين على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل، واللحم، والثوم، والتقليب باستمرار لتغيير لون اللحم وظهور رائحته الذكية، والاستمرار بالتقليب للحصول على اللحم جافاً.
• إضافة الفلفل، والملح، والأوريجانو، والهيل وتقليب اللحم لتحميصه مع البهارات.
• إضافة بعض أوراق الروزماري حسب الرغبة، وإضافة الفلفل، والمعكرونة، ومعجون وعصير الطماطم، والتقليب جيداً ثمّ إضافة ثلاثة أكواب ماء، وتغطية القدر وتركه على نار قوية لمدّة عشر دقائق.
• إضافة مزيد من الماء حسب كثافة الصلصة في المعكرونة، ووضعها في طبق التقديم ثمّ توزيع بعض الجبن فوقها وتقديمها مباشرة.

معكرونة بالمشروم والكريمة

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من المعكرونة شكل C.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان الناعم.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من القشطة.

مكوّنات الحشو:

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• عبوة مشروم طازج.
• ثلاث حبات من الجزر متوسطة مبشور أو مكعبات صغيرة.
• حبتان كبيرتان من الطماطم مقشرة مكعبات صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• كوبان من الكزبرة الخضراء مفرومة.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة.
• بابريكا.
• كوب من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

• تشغيل الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية، ودهن طبق فرن متوسط الحجم بقليل من الزيت .
• وضع عشرة أكواب ماء في قدر كبير، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح، وملعقتين كبيرتين من الزيت، وترك الماء لدرجة الغليان ثمّ إضافة المعكرونة، وتقليبها لتوزيعها جيداً، وتركها على نار قوية من ثماني إلى عشر دقائق، مع التقليب من وقت لآخر، وتصفيتها ثمّ غسلها بالماء، ووضعها في طبق واسع.
• إضافة القشطة وجبن البارميزان إلى المعكرونة والتقليب لتوزيع االقشطة جيداً، وتركها جانباً.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وإضافة الثوم، والبصل، والتقليب على نار متوسطة لذبول البصل، وإضافة المشروم والاستمرار بالتقليب لذبول المشروم وخروج رائحته.
• إضافة الجزر، والمعجون، والطماطم، والملح، والهيل، والفلفل، والكاري، والكزبرة ثمّ تقليب هذه المكوّنات على النار لاختلاطها جيداً.
• إبعاد المقلاة عن النار.
• إضافة الكريمة إلى خليط المشروم.
• وضع ثلثي كمية المعكرونة في طبق الفرن، وتوزيع خليط الحشو فوقها، ثمّ توزيع حوالي نصف كوب من الموزاريلا فوقه، وإضافة بقية المعكرونة.
• توزيع بقية الموزاريلا على سطح المعكرونة، ونثر البابريكا فوقها.
• إدخال الطبق إلى الفرن لمدّة تتراوح من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة للحصول على لون ذهبي.

معكرونة بالدجاج والخضار

المكوّنات

• دجاجة بوزن كيلو غرام.
• عودان من القرفة.
• خمس حبات من الهيل.
• ورقتان غار.
• بصلة صغيرة منظفة.
• نصف كيلو غرام من المعكرونة النوع -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ثلاث حبات من الطماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• كوب من معجون الطماطم.
• بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• مكعب من مرق الخضار.
• كوبان من الخضار المشكلة مجمدة.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
• ملح -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من البقدونس.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج إلى ثماني قطع والسلق مع المطيبات.
• التقطيع إلى قطع أصغر وتركها جانباً بعد نضوج الدجاجة، وتصفية المرقة وتركها جانباً.
• وضع القليل من الزيت في قدر على نار عالية ثمّ إضافة البصل وتركه ليأخذ اللون الذهبي.
• إضافة الثوم وقطع الدجاج، والتقليب جيداً ثمّ إضافة البهارات.
• إضافة صلصة الطماطم، ومرق الخضار، ثمّ الطماطم الطازجة.
• إضافة القليل من المرقة، والخضار المشكلة وتركها على نار هادئة لتتسبك.
• سلق المعكرونة أثناء ذلك في مرقة الدجاج ثمّ تصفيتها.
• خلط المعكرونة المسلوقة وخلطة الدجاج ثمّ تركها على نار هادئة مدّة عشرين دقيقة.
• سكب المعكرونة، والتزيين بالبصل الأخضر.