أسهل طريقة لعمل الدونات المقلية طب 21 الشاملة

دونتس مقلية

المكونات

مكونات الخميرة:

• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
• مئة وستون ملليلتراً من الماء الدافئ.
• مئة وخمسون غراماً الطحين.

مكونات العجينة:

• ستون غراماً من الزبدة الموضوعة على درجة حرارة الغرفة -للقلي-.
• مئتان وثمانون غراماً من الطحين.
• شوكولاتة مذابة وسكر بودرة وقرفة -للتزيين-.
• سبعون ملليلتراً من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان.
• أربعون غراماً من السكر.

مكونات صلصة القهوة:

• خمسون ملليلتراً من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التحضير.
• مئة وعشرون غراماً من السكر البني.
• ستون غراماً من الزبدة.

طريقة التحضير

تحضير مكونات الخميرة:

• خلط جميع المكونات جيداً في وعاء خلط عميق وتغليف الوعاء ببلاستيك الحفظ، ثمّ وضعه في مكان دافئ من ساعة إلى ساعتين إلى أن تختمر.

تحضير مكونات العجينة:

• خلط مكونات العجينة والخميرة في وعاء خلط عميق ثمّ البدء بالعجن من خمس إلى ست دقائق، ثمّ إضافة الزبدة تدريجياً ومتابعة العجن من ثلاث إلى أربع دقائق، ثمّ تغطية العجين وتركها في مكان دافئ كي تختمر ويتضاعف حجمها.
• وضع العجينة برفق في صينية مرشوش بالطحين وفردها بالشوبك ثمّ تقطيعها بقطاعة الحلويات الدائرية (الكبيرة لعمل حبة الدونتس والقطاعة الدائرية الصغيرة لتفريغ العجين بشكل دائري من المنتصف لتعطي شكل الدونتس،) ثمّ تغطية قطع الدونتس بقطع بلاستيك وتركها تختمر مرة ثانية.
• وضع مقلاة عميقة على نار عالية ووضع زيت غزير في المقلاة وتسخينه، ثمّ قلي قطع الدونتس بالزيت الساخن من الجانبين إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثمّ رفع القطع من الزيت ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض، ثمّ تركها إلى أن تبرد تماماً، ثمّ تزيينها بالشوكولاتة الذائبة أو غمس الوجة بمسحوق السكر البودرة والقرفة، أو حشو الدونتس بواسطة كيس الحلواني بالمربي وتقديمها باردة.

تحضير صلصة القهوة:

• وضع قدر صغير على النار ووضع السكر، والحليب، والزبدة على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق إلى أن يغلي الخليط، ثمّ إضافة القهوة وتركها دقيقة إلى دقيقتين على نار هادئة، ثمّ رفع الصلصة عن النار وتقديمها بجانب الدونتس.

دونتس

المكونات

مكونات العجينة الأم:

• ثلث كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• نصف كوب من الطحين.

مكونات العجينة:

• رشة من الملح.
• أربع ملاعق من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من محسن الطحين.
• شوكولاته مذابة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• زيت -للتحمير-.
• كوب من الطحين.
• صفار أربع بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب الدافئ.

طريقة التحضير

تحضير العجينة الأم:

• وضع الخميرة في وعاء صغير وإذابتها بالماء الفاتر، ثمّ إضافة الخميرة إلى الطحين في وعاء خلط عميق وخلطها إلى أن تتجانس ثمّ تغليف الوعاء وتركها في مكان دافئ إلى أن تختمر ويتضاف حجمها.
• وضع الخميرة في وعاء صغيرة ثم إضافة الحليب الدافئ وتركها إلى أن تفور.
• خلط مكونات العجينة الثانية جيداً ثمّ إضافة نصف كمية هذا العجين مع الخميرة إلى الخلاط والعجن جيداً، ثمً إضافة البيض والزبدة إلى الخليط إلى أن يتمازج العجين.
• خلط نوعي العجين معاً وعجنهم جيداً إلى أن يتمازج العجين ثمّ تغطية العجين وتركه في الثلاجة طوال الليل.
• فرد العجينة على سطع مرشوش بالطحين، ثمّ تقطيعها على شكل الدونتش ووضعها على ورق خبز مدهون بالزيت، ثمّ دهن الدونتس بقليل من الزيت وترك العجينة لتختمر مرة ثانية.
• تسخين زيت غزير في مقلاة متوسطة العمق على نار عالية وقلي الدونتس من الجهتين، ثمّ وضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض وتركها حتى تبرد تماماً، ثمّ تغميس الدونتس بالشوكولاتة المذابة وتقديمها.