ورق العنب
من منّا لا يحبّ ورق العنب فهو لذيذ المذاق ومن الصّعب مقاومة طعمه، كما أنّه يحتوي على فوائد عديدة للجسم، وعلى الرّغم من أنّه يتطلّب وقتاً لتحضيره إلّا أنّ السيّدة في المنزل تحضّره بعدّة طرق،فإمّا أن يكون محشوّاً بالّلحم، أو محشوّاً بالأرزّ فقط، وسوف نقدّم لك سيّدتي طريقةً سهلةّ لتحضير ورق العنب.
ورق العنب مع الّلحم والبندورة
المكوّنات
- نصف كيلو من لحم الغنم "الرّيَش".
- نصف كيلو من ورق العنب.
- نصف كيلو من الّلحم المفروم.
- نصف كيلو من الأرزّ المصريّ.
- ملعقة صغيرة من الفلفل اسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات ويمكن الاستغناء عنها حسب الرّغبة.
- ملعقتان كبيرتان من السّمن أو الزّيت النّباتيّ.
- ربع كوب من عصير الّليمون.
- طماطم مقطّعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
- اغلي كميّةً من الماء في قدر على النّار، وبعدها أضيفي أوراق العنب تباعاً واتركيها لمدّة دقيقتَين في الماء المغليّ، ثمّ ارفعيها واتركيها جانباً كي تتصفّى وتبرد قليلاً، وهكذا إلى أن تنتهي الكميّة.
- انقعي الأرزّ لمدّة ساعتَين إلى ثلاث ساعات، ثمّ اقلي الّلحم المفروم بقليل من السّمن أو الزّيت لمدّة دقيقتَين إلى ثلاث دقائق.
- أضيفي الّلحم المفروم إلى الأرزّ، ثمّ أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والقليل من الزّيت النّباتيّ أو زيت الزّيتون، واخلطي المكوّنات جيّدا.
- افردي ورقة العنب وضعي مقداراً صغيراً من الحشوة في الورقة، ولفّيها على شكل إصبع وأحكمي إغلاقها.
- ضعي قطع لحم الغنم في قاع إناء الطّبخ، وضعي شرائح الطّماطم أسفل الإناء، ويمكنك أيضاً وضع شرائح البصل فوقها ثمّ عصير الّليمون.
- رصّي أوراق العنب المحشوّة، وبإمكانك وضع صحن ثقيل فوقها حتّى لا تتفتّح وقت الطّهي.
- أضيفي الماء السّاخن إلى الإناء ويجب الانتباه إلى عدم زيادة كميّة الماء حتّى لا ينفصل الأرزّ عن الورق.
- اتركي الإناء حتّى يغلي، ثمّ خفّفي النّار واتركيه على نار متوسّطة إلى حين النّضج، وتستغرق هذه الأكلة ساعة ونصف أو ساعتَين تقريباً.
ورق العنب مع دبس الرمّان
يمكنك تحضير هذه الأكلة باستخدام الدّجاج بدلاً من الّلحم.
المكوّنات
- كميّة مناسبة من الأرزّ المصريّ.
- كميّة مناسبة من الطّماطم.
- بقدونس المفروم.
- نعناع الأخضر المفروم.
- بصل مبشور.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمّان حسب الكميّة التي ستسخدمينها من الأرزّ، فلكلّ كوب من الأرزّ نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
طريقة التّحضير
- اسلقي ورق العنب.
- انقعي الأرزّ قومي واغسليه، ثمّ صفّيه.
- أضيفي جميع المكوّنات السّابقة إلى الأرزّ، واخلطيهم جيّداً.
- احشي ورق العنب واطهيه كما في الطّريقة السّابقة.