أسهل طريقة لعمل آيس كريم منزلي طب 21 الشاملة

آيس كريم الكاسترد

المكوّنات

• كوبان من الكريمة.
• كوب من الحليب.
• كوب من القشطة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• صفار أربع بيضات.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.

طريقة التحضير

• وضع الحليب والفانيلا، والكريمة في قدر، ووضعه على نار متوسطة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية للحصول على خليط ساخن.
• وضع السكر، وصفار البيض في طبق زجاجي، والخفق باستخدام مضرب شبك يدوي حتى مجانسة الخليط.
• صب كوب واحد من خليط الحليب على خليط السكر وصفار البيض، مع الاستمرار بالتحريك حتى اختلاط الحليب مع صفار البيض.
• صب الخليط على الحليب في الطبق، والتقليب على نار متوسطة لاختلاط المواد.
• تخفيف النار والاستمرار بتحريك الخليط لمدة ست إلى ثماني دقائق للحصول عليه سميكاً والحصول على كاسترد ناعم، ويجب عدم ترك الكاسترد لوصوله لدرجة الغليان.
• إبعاد القدر عن النار وإضافة القشطة، والتقليب لاختلاط المواد.
• وضع طبق زجاجي واسع لتصفية الكاسترد باستخدام مصفاة سلك ناعمة.
• تغطية الوعاء بالنايلون؛ كي لا تتكون قشرة على سطحه، ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات لوصوله لدرجة البرودة تماماً.
• تحضير الآيس كريم حسب الإرشادات التي تمّ ذكرها على جهاز تحضير الآيس كريم باستعمال الكاسترد.
• عمل أصناف كثيرة من الآيس كريم على نفس وصفة الكاسترد بإضافة الشوكولاتة المذابة، أو الفواكة، أو المكسرات.

آيس كريم الفانيلا

المكوّنات

• مئة غرام من السكر البودرة.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب.
• صفار أربع بيضات.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من كريمة الخفق.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.

للتزيين:

• شوكولاتة داكنة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، والقشطة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، وتركها حتى الغليان والتحريك ثمّ رفعها عن النار.
• خفق صفار البيض في طبق متوسط لحصوله على لون فاتح، وإضافة السكر بشكل تدريجي مع الاستمرار بالتحريك، ثمّ إضافة خليط الكريم للبيض.
• وضع الخليط كاملاً في قدر على نار خفيفة، وتركه على نار هادئة مع التقليب باستمرار، لتسخين الخليط.
• صب الخليط في قدر وتركه بدرجة حرارة الغرفة لمدّة ثلاثين دقيقة، وإضافة مستخرج الفانيلا مع التقليب.
• صبها في آلة تحضير الآيس كريم وتحضيرها تبعاً لتوجيهات الشركة المصنعة.
• تزيين الطبقات حسب الرغبة، ثمّ التقديم.

آيس كريم بالأوريو

المكوّنات

• كوب من آيس كريم الفانيلا.
• أربع وعشرون قطعة من بسكويت الأوريو.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من الحليب المحلى.
• كوبان من الكريمة السائلة.

مكوّنات صلصة الشوكولاتة:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة المقطعة.
• كوب من الكريمة السائلة.

للتزيين:

• أصابع بسكويت بالشوكولاتة.

طريقة التحضير

• وضع الكريمة في قدر صغير وتركها على نار متوسطة لتسخينها، وإضافة قطع الشوكولاتة والتقليب لإذابتها، ثمّ إضافة الفانيلا وتركها جانباً.
• إزالة الكريمة من قطع البسكويت، ووضع البسكويت داخل محضرة الطعام والتشغيل للحصول عليه ناعم.
• وضع الكريمة داخل الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي والخفق حتى الحصول عليها هشة، وإضافة الفانيلا، والحليب والخفق لاختلاطها.
• إضافة البسكويت والتقليب حتى الاختلاط.
• إحضار عدة فناجين قهوة عربية، وتبطينها بالنايلون مع ترك طرف النايلون خارجها.
• توزيع حوالي ملعقتين كبيرتين من خليط البسكويت وعمل تجويف، وملؤها بالآيس كريم وتوزيع خليط من البسكويت فوقه والضغط عليه بهدوء، والتغليف بالنايلون.
• وضع الفناجين بمجمد الثلاجة لتتماسك.
• تقليب الآيس كريم على وعاء التقديم، والتزيين بأصابع البسكويت وبصلصة الشوكولاتة.