قرع العسل
يعتبر قرع العسل من الحلى المصرية ذات الشعبية الكبيرة، يتميّز بطعمهه اللذيذ من ناحية، وبقيمته الغذائية العالية من ناحية ثانية؛ لاحتوائه على القرع الغني بمختلف العناصر الغذائية، وهناك العديد من الطرق التي يمكن اتباعها لتحضير هذا النوع من الحلى، نستعرض في المقال طريقتين سهلتين لتحضير حلى قرع العسل.
قرع العسل بجوز الهند
المكوّنات
- كيلوغرامان من قرع العسل المقشّر والمقطّع لمكعّبات.
- كيلوغرام من السكر.
- مطحون قرفة ومبشور جوز حسب الرغبة.
- مكسرات متنوعة للتزيين.
طريقة التحضير
- ضعي القرع في إناء، وأضيفي إليه السكر، ودعيه لساعة من الزمن حتى ينزل الماء من القرع.
- ضعي الإناء على النار إلى أن يغلي المزيج، ثمّ خفّفي تحته النار، ودعيه حتى ينضج.
- صفّي القرع بعد أن تقلّ كمّية الماء، ويصبح القوام كثيفاً.
- اهرسي القرع، وأضيفي إليه مبشور جوز الهند، والقرفة، واخلطي المكونات جيّداً.
- اسكبي الخليط في طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن، وانثري على الوجه المكسّرات.
- ضعي الطبق في الفرن لمدة ربع ساعة، إلى أن يحمرّ الوجه.
- أخرجي الطبق من الفرن، وقطّعي الحلى، وقدّميه ساخناً.
قرع العسل بالصوص الأبيض
المكوّنات
- كيلوغرام من قرع العسل المقطع لمكعبات حجمها متوسط.
- ربع كيلوغرام من السكر، أو حسب الرغبة.
- ثلاثة أرباع كيلوغرام من الحليب السائل.
- خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
- خمس ملاعق كبيرة من مبشور جوز الهند.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- ضعي نصف كمية السكر على قطع قرع العسل في إناء، ودعيهما لساعتين كي ينزل الماء من القرع.
- اطهي القرع لمدة ثلاثين أو أربعين دقيقة في الماء الذي نزل منه على نار حرارتها منخفضة حتى ينضج جيّداً.
- صفّي الماء الناتج من سلق القرع في إناء، واهرسي القرع الناضج باستعمال الشوكة.
- اخلطي الحليب، والطحين، والماء الذي نتج من سلق القرع، والكمية المتبقّية من السكر، والفانيلا في الخلاط الكهربائي، مع الأخذ بعين الاعتبار أنه يمكن تقليل كمية السكر حسب الذوق.
- ضعي خليط البشاميل في إناء على النار، مع الاستمرار في الخفق والتحريك بمضرب حتى لا تتشكل فيه كتل.
- خذي ثلث كمية البشاميل بعد أن يصبح قوامه غليظاً، واخلطيه مع القرع المهروس.
- ادهني صينية بالزبدة، ثم اسكبي فيها خليط القرع والبشاميل.
- وزّعي طبقة من جوز الهند على وجه الصينية، ثمّ صبّي فوقها ما تبقّى من البشاميل.
- ضعي الصينية في فرن حرارته متوسطة لمدة تتراوح بين ثلاثين وأربعين دقيقة إلى أن يحمرّ الوجه.
- أخرجي الصينية من الفرن، ودعيها حتّى تبرد، ثمّ قطّعيها وقدّميها.