المثلجات
تُعد المثلّجات من الحلويّات الباردة التي تعود في أصلها إلى إيطاليا، ويكثر تناولها في أيّام الصيف الحارّة، حيث تمد الجسم بالانتعاش والنشاط، كما تتميّز بطعمها اللذيذ، وسهولة تحضيرها، إضافة إلى تعدّد نكهاتها، فهناك المثلّجات بالأناناس، والمثلّجات بالليمون، والمثلّجات بالشوكولاتة، وسنعرّفكم في هذا المقال على طرق سهلة لصنع المثلّجات الشهيّة.
أسهل طريقة لصنع المثلجات
مثلجات الحليب
المكوّنات:
- كوبان من الحليب السائل.
- صفار ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- عبوة من كريمة الخفق.
- ثلاثة أرباع كوب من السكّر.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
طريقة التحضير:
- نخفق صفار البيض في وعاء جيّداً، ثمّ نضيف ملعقة صغيرة من الفانيلا، ونصف كوب من السكّر، ونشا الذرة، ونُواصل الخفق.
- نضع الحليب في قدر على نار متوسّطة الحرارة، ثمّ نزيد ما تبقّى من الفانيلا، وندعه إلى أن يغلي.
- نضيف مزيج صفار البيض إلى الحليب، ونُواصل التحريك على نار منخفضة الحرارة إلى أن يشتد.
- ننقل المزيج إلى مصفاة، ونُصفّيه في وعاء، ثمّ نُغلقه، وندعه إلى أن يبرد.
- نمزج الكريمة مع ربع كوب من السكّر، ونُحرّكهما جيّداً.
- نضيف المزيج الأوّل إلى الكريمة، ونُواصل التحريك.
- ننقل المزيج إلى وعاء، ثمّ نُدخله إلى الثلّاجة، وندعه مدّة ست ساعات مع الحرص على تحريكه بين الحين والآخر.
مثلجات توت العليق
المكوّنات:
- أربعة أكواب من توت العلّيق.
- صفار أربع بيضات.
- كوب ونصف من الكريمة.
- ثلاثة أرباع كوب من السكّر البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نضع التوت في قدر على النار مع ربع كوب من السكّر، وندعه إلى أن نحصل على خليط سميك القوام.
- نمزج صفار البيض مع ما تبقّى من السكّر.
- نضع الكريمة في وعاء على النار مع ما تبقّى من كمّية السكّر، مع الحرص على الخلط المتواصل إلى أن يتكاثف.
- نزيد كلّاً من التوت المطبوخ، والملح، وعصير الليمون، ونُحرّك المزيج.
- نضع المزيج في الخلّاط الكهربائي، ونخلطه جيّداً.
- ننقل الخليط إلى وعاء، ثمّ نُغلقه، ونُدخله إلى القسم العلوي من الثلّاجة مدّة ساعتين، ثمّ نُقدّمه.
مثلجات الفراولة
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من الفراولة المُقطّعة.
- ملعقتان من السكّر.
- ثلاثة أرباع كوب من السكّر البودرة.
- خمسمئة ملليلتر من الحليب كامل الدسم.
- خمسمئة ملليلتر من القشطة.
- صفار عشر بيضات.
- عود من الفانيلا.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نضع الفراولة في وعاء، ثمّ ننثر عليها ملعقتي السكّر.
- نضع كلّاً من القشطة، والحليب في قدر على النار، وبعد ذلك نضيف عود الفانيلا، ونُحرّك المكوّنات إلى أن تغلي.
- نُزيل القدر عن النار، وندعه يبرد مدّة عشرين دقيقة.
- نمزج صفار البيض مع السكّر البودرة في وعاء.
- نرفع عود الفانيلا من مزيج الحليب، ثمّ نضيف إليه مخفوق البيض، ونُحرّكهام جيّداً.
- نُرجع المزيج إلى النار، ونُحرّكه على نار منخفضة إلى أن يكثف.
- نهرس الفراولة في الخلّاط الكهربائي.
- نضيف كلّاً من الفراولة، وعصير الليمون إلى المزيج السابق، ونُحرّكهم.
- نضع المثلّجات في علبة بلاستيكيّة، ثمّ نُدخلها إلى القسم العلوي من الثلّاجة.