أسهل طريقة لعمل الكنافة في البيت طب 21 الشاملة

كنافة بالجبنة

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام كنافة.
• ربع كوب سكر.
• كوب وربع سمن مُذاب.
• ثلاثمئة جرام جبن موزاريللا.
• خمسمئة جرام جبن عكاوي.
• ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
• ملعقة صغيرة ماء الورد.
• ملعقة صغيرة ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة صبغة الكنافة بودرة.
• قطر.
• فستق للتزيين.

طريقة التحضير:

• تقطيع الجبن العكاوي، ونقعه في الماء، ويتم تبديل الماء للتخلص من الملح.
• نقع جبن الموزاريللا في الماء أيضاً، ويتم تبديل الماء للتخلص من الملح.
• تصفية نوعيّ الجبن من الماء جيداً.
• وضع السكر وماء الزهر وماء الورد فوق الجبن، وترك المكوّنات في مصفاة.
• خلط الكنافة مع كوب من السمن، مع تفتيتها قدر المستطاع.
• تجهيز صينية مُستديرة، ووضع صبغة الكنافة والزبدة فيها.
• فرك الزبدة مع الصبغة حتّى تتغطّى بها بشكل كامل، ثمّ يتم توزيعها في أرضية الصينية، وجوانبها.
• وضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة في الصينية، وصنع ما يُقارب واحد سنتيمتر من ارتفاع الكنافة على الحواف.
• توزيع الجبن فوق الكنافة، والضغط عليه حتّى يُصبح سطحه متساوياً.
• وضع قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن، والضغط عليها حتّى تمتصّ الماء الفائض منه.
• التخلّص من ورق المطبخ، وتوزيع ما تبقّى من الكنافة فوق الجبن، والضغط عليها بلطف، ثمّ توزيع ما تبقّى من السمن.
• وضع الكنافة في الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية، ولمدّة خمس وأربعين دقيقة، حتّى تتحمّر جوانبها.
• إخراج الكنافة من الفرن، وتركها عدة دقائق حتّى تبرد، ثمّ قلبها في طبق التقديم، وتوزيع القطر والفستق على وجهها.

كنافة بالقشطة

المكوّنات:

• خمسمئة جرام كنافة.
• كوب سكر ناعم بودرة.
• كوب سمن مُذاب.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان نشا.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• قطر.

طريقة التحضير:

تحضير القطشة:

• تقليب النشا والحليب والفانيليا معاً بمضرب شبك يدويّ، إلى أن يذوب النشا.
• وضع خليط الحليب على نار متوسطة الحرارة، والتقليب إلى أن يغلي الحليب، ونحصل على قشطة متماسكة.

تحضير الكنافة:

• تقليب الكنافة بأطراف الأصابع بلطف مع السمن والسكر حتّى تختلط بهما، مع الانتباه على بقاء خيوط الكنافة مُتماسكة، وعدم تقطيعها.
• تجهيز قالب له فتحة في مُنتصفه، ووضع ثلثي كمية الكنافة في القالب، بحيث تُغطّي قاعه، وحوافه، وصُنع تجويف فيها، وعدم جعل هذا التجويف يصل إلى القاع.
• توزيع القشطة في المُنتصف بهدوء، حتّى لا تصل إلى القاع.
• توزيع ما تبقّى من الكنافة فوق القشطة، بحيث تُغطّيعها بشكل كامل.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
• وضع الكنافة في الفرن مدّة نصف ساعة، إلى أن تتماسك القشطة، وتكتسب الكنافة اللون الذهبي الغامق.
• إخراج الكنافة من الفرن، وقلبها في طبق التقديم، وتوزيع القطر على وجهها.

كنافة بالشوكولاتة

المكوّنات:

• مئتان وخمسون جرام كنافة.
• باكيتان من الشوكولاتة بالحليب.
• نصف كوب من كل من: قشطة (قيمر)، سمن، سكر.
• ربع كوب قطر.
• شوكولاتة بالحليب مُذابة، فستق حلبي (للتزيين).

طريقة التحضير:

• تفكيك الكنافة عن بعضها، ثمّ وضع السمن فوقها، وتقليبها بلطف حتّى تتشرّب السمن.
• توزيع السكر فوق الكناقة، والتقليب مرة أخرى.
• تجهيز قوالب كب كيك عميقة، ثمّ وضع القليل من الكنافة في كل قالب، والضغط عليها جيداً حتّى تُغطّي القاع والجوانب.
• وضع قطعتين من الشوكولاتة فوق الكنافة، ثمّ وضع القليل من القيمر، وأخيراً توزيع ما تبقّى من الكنافة على الوجه.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع الكنافة في الفرن مدّة عشرين دقيقة حتّى تكتسب اللون الذهبي.
• إخراج الكنافة من القوالب بعد أن تنضج، وتوزيع القطر عليها على الفور.
• تزيين الكنافة بالشوكولاتة المُذابة والفستق الحلبي.

كنافة بالكاسترد

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام كنافة.
• كوبان من اللبن.
• كوبان من القطر البارد.
• كوب سمنة مُذابة.
• نصف كوب قشطة بلدي.
• نصف كوب سكر.
• ملعقتان كبيرتان كاسترد.

طريقة التحضير:

• تفتيت الكنافة، وتقليبها مع السمنة والسكر.
• غلي الكاسترد واللبن على النار، والتحريك حتّى يشتدّ قوام الخليط.
• وضع طبقة من خليط الكنافة في صينية، والضغط عليها.
• توزيع الكاسترد والقشطة فوق الكنافة، ثمّ توزيع ما تبقّى من الكنافة على الوجه.
• وضع الكنافة في الفرن حتّى تَحمَر، ثمّ توزيع القطر عليها.