الكنافة
تعتبر الكنافة من الحلويّات العربية التقليدية التي تُؤكل ساخنةً، وتتميّز بطعمها اللذيذ جداً، ويُضاف إليها القطر والمُكسّرات لِتعزيز طعمها. يختلف الكثير من الناس حول المَوطن الأساسي للكنافة، ولكنّها بلا شك تعدّ من الحلويات المعروفة في جميع أنحاء العالم، ومن المعلومات التي لا يعرفها الكثير من الناس أنّ السّعرات الحرارية الموجودة في قطعةٍ من الكيك أكثرُ من السّعرات الحرارية الموجودة في قطعةٍ من الكنافةِ قليلةِ القطر.
أنواع الكنافة
- الكنافة الناعمة أو الخشنة.
- الكنافة النابلسية.
- الرّملاوية.
- الغزّاوية.
- الكنافة التركية، والتي تُقدّم مع البوظة.
الكنافة التركية
المكونات
- مئةٌ وخمسون غراماً من العجينة العُثملية الخاصة بالكنافة (تُباع في محال الحلويات).
- مئةُ غرامٍ من الزّبدة.
- مئةُ غرامٍ من الجُبنة الطرية البيضاء.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من دبس الذرة، أو القطر المتوفّر في الأسواق.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي والمكسرات للتزيين.
القطر
- ثلاثة أرباعِ الكوب من السكر.
- كوبٌ واحدٌ من الماء.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- حضري القطر أولاً من خلال وضعِ السكر والماء في قِدرٍ فوق نارٍ مُتوسطةِ الحرارة، مع التحريك من حينٍ إلى آخر حتى يَذوب السكر.
- اتركي القطر يَغلي لِمدّة خمسِ دقائق، ثمّ أضيفي عصيرَ الليمون، وارفعي القدر عن النّار، واتركيه جانباً حتى يبرد.
- أذيبي خمسينَ غراماً من الزّبدة، وافركيها مع عجينة الكنافة بالإضافة إلى ملعقةٍ كبيرةٍ من القطر، إلى أنْ تتشربها جيداً.
- أذيبي الزّبدة المُتبقية ثمّ اسكبيها في الصينية، ووزّعي عجينة الكنافة بالتّساوي في الصينية.
- تخلّصي من كل المياه الزّائدة الموجودة في الجبن بشكلٍ جيداً، ثمّ فتتيها ووزّعيها فوق الكنافة.
- ضعي صينية الكنافة على الغاز وحمّريها من جميع الجهات بالتّساوي.
- اقلبي صينية الكنافة في صينيةٍ ذات حجمٍ أكبر، ثمّ أدخليها من خمس إلى عشر دقائق في فرنٍ حار حتى تذوب الجبنة.
- اسكبي القطر على الكنافة، وزينيها بالفستق الحلبي، وقدّميها ساخنة.
الكنافة الكذابة
المكونات
- قالبٌ واحدٌ من خبز التوست.
- مئةُ غرامٍ من الزّبدة.
الكريمة
- خمسمئة مليلتر من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- علبة واحدة من الكريمة.
- ثلاثُ ملاعق كبيرة من السكر.
القطر
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوبٌ واحدٌ من السكر.
- كوبٌ واحدٌ من الماء.
طريقة التحضير
- قطّعي حواف خبز التوست وتخلّصي منها.
- فتتي الخبز حتى يُصبح ناعماً، ثمّ أذيبي الزّبدة وافركيها مع فتات الخبز، ثمّ وزعي الخبز في صينية الخبز.
- ضعي الحليب، والسكر، والنشا، والكريمة في قدرٍ فوق نارٍ خفيفة إلى متوسطة الحرارة، مع الاستمرار بتحريك الخليط إلى أنْ يُصبحَ غليظَ القوام.
- حضّري القطر من خلال وضع الماء والسكر في قدرٍ وغليه على النّار لعدّة دقائق، ثمّ أضيفي عصيرَ الليمون وارفعيه عن النّار، واتركيه جانباً حتى يبرد.
- اسكبي خليط الكريمة فوق الخبز، وضعي الصينيّة فوق النّار حتى يتحمّر الخبز جيداً، ثمّ ضعي الصينية في فرنٍ ساخن إلى أن يَجمد خليط الكريمة.
- اقلبي الكنافة الكذّابة فوق صينيةٍ أكبر، وشرّبيها بالقطر، وقدّميها ساخنة.