إذابة نصف كمية السمن في مقلاة، وإضافة نصف كمية الكنافة إليها والضغط جيداً على خليط الكنافة.
ترطيب السميد بالماء.
خلط الزبيب، والبندق، وجوز الهند جيداً، وإضافتها إلى طبقة الكنافة مع عدم وضعها على أطراف الكنافة.
إضافة باقي كمية الكنافة فوق طبقة الحشوة في المقلاة والضغط عليها جيداً.
وضعها على نار خفيفة فوق الغاز مع الاستمرار في الضغط عليها.
رفعها عن النار عندما تتحمَر الأطراف وقلبها على صحن.
وضع باقي كمية السمن في المقلاة وإضافة الكنافة مرة أخرى على الوجه الآخر غير المحمّر.
نقلها إلى صحن التقديم عندما تتحمر أطرافها، وصَب القطر فوقها.
كنافة بالقشطة
مدّة تجهيز المكوّنات
20 دقيقة
مدّة الطهي
30 دقيقة
تكفي ل
8 أشخاص
المكوّنات
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
كوبان من الحليب.
كوب من السمن الليّن.
كوب من السكر الناعم البودرة.
خمسمئة غرام من الكنافة.
شيرة.
طريقة التحضير
تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسطه، وإحضار قالب ذي فتحة من الوسط.
وضع الكنافة، والسمن، والسكر في طبق عميق، وتقليب الكنافة بأطراف الأصابع بخفّة لتختلط بالسمن، والسكر مع مراعاة عدم تقطيعها والمحافظة على الخيوط المتماسكة.
أخذ ثلثي كمية الكنافة ووضعها في القالب لتغطي القاع والحواف مع محاولة عمل تجويف في الكنافة مع عدم الوصول إلى القاع.
تحضير القشطة:
وضع الحليب، والنشا، والفانيلا في قدر، وتقليب المزيج بمضرب شبك يدوي ليذوب النشا.
وضع القدر على نار متوسطة وتقليب المزيج بملعقة خشبية ليغلي الحليب وتتكون قشطة متماسكة.
سَكب القشطة في الوسط بهدوء حتى لا تصل إلى القاع.
توزيع بقية الكنافة على القشطة لتتغطى تماماً مع عدم الضغط عليها.
وضع الكنافة في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة لتتماسك القشطة ويصبح لونها ذهبياً غامقاً.
إخراج الكنافة من الفرن، وقلبها على طبق تقديم مسطح، وتوزيع الشيرة وتقديمها دافئة أو باردة.
كنافة بالمكسرات
مدّة تجهيز المكوّنات
30 دقيقة
مدّة الطهي
30 دقيقة
تكفي ل
8 أشخاص
المكوّنات
كيلو غرام من الكنافة.
كوب من السمن.
كوبان من المكسرات المحمصة، ومقطعة إلى قطع كبيرة.
ربع كوب من السكر.
ملعقتان كبيرتان من القرفة.
كوبان من السكر.
كوب من الماء.
عصير ليمونة.
عود واحد من القرفة.
طريقة التحضير
تجهيز المكسرات من خلال خلطها بالسكر، والقرفة معاً.
أخذ شريط من الكنافة بواسطة الأصابع ووضعه برفق على الطاولة، وفرك الكنافة بالسمن باستخدام فرشاة.
وضع المكسرات ناحية الطرف القريب، ولف الكنافة لعمل إصبع سميك ووضعها بحذر في صينية خبز.
تكرار نفس الطريقة حتى تمتلىء الصينية بأكملها.
دَهن الكنافة بكمية وافرة من السمن، ووضع صينية فارغة على وجه الكنافة.
تعبئة الصينية بالحبوب المجففة، وخبز الكنافة في فرن ساخن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.
رفع الصينية العلوية وترك الكنافة لمدّة عشر دقائق ليصبح لونها ذهبياً.