تجهيز صينيتين متوسطات الحجم وعالية الحواف للخبز ووضعها جانباً.
وضع عجينة الكنافة والسكر في وعاء عميق ثم إضافة الزبدة والسمن المذاب إلى عجينة الكنافة وتقليب عجينة الكنافة جيداً بأطراف أصابع اليد مع الزبدة والسمن حتى تشبعها وتشربها جيداً للسمن والزبدة.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية مع تثبيت رف الفرن الشبكي في المنتصف.
توزيع عجينة الكنافة المشربة بالسمن والزبدة على صينيتي الخبز المجهزة مع الضغط بباطن الكف عليها حتى يستوي سطحها وتتماسك ثم وضعها في الفرن وخبزها لمدة ربع ساعة حتى إكتسابها اللون الذهبي الغامق.
تجهيز طبق تقديم عالي الحواف ثم إخراج الكنافة من الفرن ونقل طبقة من الكنافة إلى طبق التقديم ثم تشريبها بالقليل من القطر.
وضع الكريمة في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي ثم تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تماسك الكريمة وتضاعف حجمها ثم إضافة ماء الورد إليها وتقليبه بالملعقة.
تغسيل المانجا والفراولة ثم تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح رقيقة ووضعها في وعاء جانباً.
وضع كمية من الكريمة على طبقة الكنافة التي في طبق التقديم وتوزيعها بملعقة على كامل طبقة الكنافة ثم توزيع نصف كمية الفراولة والمانجا فوقها ورش الفستق الحلبي عليها ثم وضع الطبقة الثانية من الكنافة فوق المانجا والفراولة وتشريبها بالقليل من القطر ثم توزيع ما تبقى من كمية المانجا والفراولة فوقها وتزينها بالفستق الحلبي المجروش.
تقطيع الكنافة بالسكين وتقدم مباشرة مع إضافة المزيد من الشيرة - حسب الرغبة -.
كنافة بالجبنة
مدة الطهي
خمس وأربعون دقيقة
تكفي لـــ
عشرة أشخاص
المكوّنات
رشّة من الملح.
مئة غرامٍ من الحليب.
خمسُمئة غرام من جبنة الموزاريلا مقطعة إلى أنصاف ومجمدة.
نصف كوب من الزبدة المذابة.
مئتان وخمسون غراماً من عجينة الكنافة.
مكونات القطر:
ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
قطرات من عصير الليمون.
كوب ونصف من الماء.
كوبان من السكر.
للتزيين:
فستق حلبي مجروش.
ورد جوري أو أي زهور صالحة للأكل.
طريقةُ التحضير
تجهيز القطر بوضع الماء والسكر في قدر ووضعه على النار وتركه حتى الغليان ثم إضافة قطرات من عصير الليمون إليه.
تخفيف النار تحت القطر وتركه يغلي لمدّة عشرين دقيقة على نار هادئة.
إضافة ماء الزهر وماء الورد إلى القطر وتقليبه.
إزالة القطر عن النار ثم تصفيته ووضعه في وعاء جانباً.
وضع الحليب والزبدة ورشة من الملح في وعاء وتقليب الخليط جيداً.
تقسيم الكنافة إلى جدائل ثم فرد الجدائل ودهنها بكمية كافية من خليط الحليب والزبدة باستخدام الفرشاة.
وضع نصف كرة من جبنة الموزريلا المجمدة على كل جديلة مفرودة ولف الكنافة على الجبنة على شكل كرة.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في الفرن.
وضع كرات الكنافة الملفوفة في قالب التارت أو المافن حتى إمتلائه ثم صب القليل من خليط الحليب والزبدة المتبقي على وجه الكنافة.
وضع قالب ثاني مليئ بالفاصولياء أو الحمص(كوزن لتثبيت الكنافة ورصها) فوق قالب الكنافة ثم خبزها في الفرن المسخن لمدة عشرين دقيقة حتى إكتسابها اللون الذهبي مع رفع القالب المملوء بالحمص بعد عشر دقائق من الخبز.
إخراج الكنافة من الفرن وتشريبها بالقطر البارد وتركها لترتاح خمس دقائق ثم رش الفستق الحلبي المجروش والورد الصالح للأكل على الكنافة وتقديمها ساخنة.