أسهل طريقة لعمل اللانشون طب 21 الشاملة

طريقة عمل اللانشون

المكوّنات

• كيلو غرام من هبرة غنم، مخفوقة .
• مئة غرامٍ من فستق حلبي.
• مئة غرامٍ من لية غنم، مقطعة الى شرائح طويلة .
• بيضتان.
• مئة وخمسون غراماً من كعك مطحون، أو فتات التوست المحمص بدون الأطراف، مطحون ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• ماء -للسلق-.
• خل تفاح.
• باقة عطرية (بقدونس، وزعتر بري، وورق غار).
• خضار عطرية (جزر، وثوم، وكراث، وبصل) .
• ملح.
• حبوب من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع ماء السلق على النار وإضافة الخل، والباقة، والخضار العطرية مع القليل من الملح ونتركها لتغلي.
• خلط الهبرة مع بهار الدقة، والثوم، والبيض، ثمّ إضافة الكعك المطحون وخلطه جيداً إلى أن نحصل على خليط متجانس.
• صف الفستق الحلبي داخل المرتديلا.
• إحضار كيس نايلون وفرده على الطاولة ثمّ فرد الهبرة في وسطه، وصف الفستق واللية على شكل طولي، ثمّ لفها على شكل رول أو اسطواني.
• وضع ماء السلق على درجة حرارة عالية وعندما تصل للغليان يتم وضع الهبرة فيه ومن ثمّ تغطي، وتركها لمدّة خمس وأربعين دقيقة تقريباً أو حتى الاستواء ثمّ إخراجها من الماء ووضعها في مصفاة ووضع فوقها وزن ثقيل قليلاً للتأكد من خروج الماء (من الممكن عند السلق تركها ملفوفة بورق النايلون وسلقها فيه).
• تركها لتبرد ثمّ تقطع إلى دوائر.

صنع لانشون اللحم

المكوّنات

• كيلو غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة من الطحين.
• نصف ملعقة من صلصة الصويا.
• ربع ملعقة صغيرة الملح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الدجاج.
• نصف ملعقة كبيرة من الثوم مهروسة.
• بيضة.
• ماء مقدار ملعقة كبيرة .
• نصف ملعقة كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• بهارات مشكلة.
• الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• خلط المكوّنات كاملة في وعاء عميق عدا اللحم.
• إضافة اللحمة وتحريكها مع المكوّنات باتجاه واحد إلى أنت تمتزج جميعها معاً ويصبح ملمسها لزجاً.
• إحضار صينية للخبز تكون غير لاصقة من الأسفل وفرد خليط اللحم عليها وضغطه بالملعقة برفق من جميع الأطراف لتجنب الهواء المحبوس.
• استخدم رقائق الألومنيوم لتغطيتها والضغط بلطف، ووضعها بالفرن لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.

لفائف المرتديلا بالجبن

المكوّنات

• نصف كوب من الأرز البسمتي المطهي.
• ثماني شرائح من المرتديلا، أو التركي المدخن.
• ربع كوب من الجبن الكريمي اللين.
• ربع كوب من السمسم المحمص.
• نصف حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى عيدان رفيعة.
• حبة متوسطة من الخيار مقطعة إلى عيدان رفيعة.

طريقة التحضير

• وضع شريحة من المرتديلا على طبق واسع.
• توزيع ربع كمية الجبن الكريمي على المرتديلا باستعمال سكين معدنية عريضة، من ثمّ توزيع ربع كوب من الأرز على الجبن.
• وضع عدة عيدان من الفلفل، أو الخيار على الأرز، ولف المرتديلا على الأرز والخضروات لتتكون لفافة متماسكة.
• إكمال تشكيل بقية المرتديلا وبقية المكوّنات إلى لفافات متماسكة.
• باستعمال سكين حادة نقوم بتقطيع كل لفافة إلى لفافتين، أو ثلاث لفائف حسب الحجم الذي نريد.
• وضع السمسم في طبق واسع، ودحرجة نصف كمية اللفافات في السمسم حيث تغطي الحواف فقط.
• وضع لفائف المرتديلا بالجبن في طبق تقديم واسع.