أسهل طريقة لعمل مكرونة باشميل

معكرونة بالبشاميل

المكوّنات

• باكيت من معكرونة الأصابع الصغيرة.

مكوّنات صلصة المعكرونة:

• فصان من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار المشكل.

مكوّنات الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربعمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من بهار المشكل.
• بصلة مفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

مكوّنات صلصة البشاميل:

• ست ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة مكعبات.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• خمسة أكواب من الحليب.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط، وإحضار طبق فرن كبير الحجم.
• وضع اثني عشر كوباً من الماء في قدر عميق وتركه حتى الغليان على نار قوية، وإضافة ملعقة كبيرة من الزيت، والملح.
• إضافة المعكرونة وسلقها لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى النضوج، وتصفية المعكرونة في مصفاة كبيرة وغسلها بالماء البارد.
• تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر، وإضافة الثوم، والبصل، والتقليب للحصول على اللون الذهبي.
• إضافة الطماطم، والصلصة، والفلفل، والملح، والبهار، وكوب الماء، وترك الصلصة حتى الغليان مدّة خمس دقائق.
• إضافة المعكرونة على الصلصة والتقليب لتتشرب بالصلصة وتركها جانباً.
• تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر.
• إضافة اللحم والتقليب حتى تجف تماماً، وإضافة الثوم، والبصل، والتقليب إلى أن يلين البصل، وإضافة البهار، والملح، والكزبرة، والفلفل، والتقليب لاختلاط المكوّنات مع بعضها البعض، وتركها جانباً.
• تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر، وإضافة الدقيق والتقليب بملعقة خشبية للحصول على لون ذهبي.
• إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب بمضرب شبكي للحصول على صلصة سميكة القوام.
• سكب كوبٍ من صلصة البشاميل على المعكرونة والتقليب.
• وضع نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن، وتوزيع اللحم، ثمّ بقية المعكرونة.
• توزيع صلصة البشاميل على المعكرونة، ومساواة السطح لتغطيتها بالصلصة.
• توزيع الزبدة على سطح الصلصة.
• إدخال الطبق في الفرن لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة لحصولها على لون ذهبي.

معكرونة بالسجق

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من السمن.
• حبة من الفلفل الحلو الأخضر مقطع شرائح.
• حبة من الفلفل الحلو الأحمر مقطع شرائح.
• بصلة مقطعة قطع صغيرة.
• نصف كيلو غرام من السجق البلدي مقطع قطع متوسطة.
• ربع كيلو غرام من المعكرونة على شكل قواقع.
• جبنة بارميزان مبشورة -حسب الرغبة-.
• فصان من الثوم المفروم.
• مرق دجاج ساخن.
• فلفل أسود، وملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع ملعقة السمن في قدر وتشويح السجق جيداً، ثمَّ نشل السجق من القدر ووضعه جانباً.
• تشويح الثوم، والبصل باستخدام نفس القدر، وإضافة نوعين الفلفل، والاستمرار في التقليب.
• إضافة المعكرونة، والتقليب كي تتحمر، ثمَّ إضافة السجق، والتقليب.
• وضع المرق الساخن لتغطية المعكرونة، وتتبيله بالفلفل الأسود، والملح.
• تغطية القدر وخفض درجة حرارة النار وتركها لتطهى.
• صبها في وعاء التقديم عند نضوجها، وتقديمها مع جبنة البارميزان المبشور على الوجه.

معكرونة بالدجاج والخضار

المكوّنات

• خمس حبات من الهيل.
• ورقتان من الغار.
• دجاجة بوزن كيلو غرام.
• عودان من القرفة.
• بصلة صغيرة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• كيس معكرونة النوع -حسب الرغبة-.
• بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• كوب من معجون الطماطم.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ثلاث حبات من الطماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• مرق الخضار.
• كوبان من الخضار المشكلة مجمدة.
• نصف كوب من البقدونس.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاجة إلى ثماني قطع وسلقها مع المطيبات، ثمَّ تقطيعها إلى قطع أصغر وتركها جانباً بعد نضوجها.
• تصفية المرقة وتركها جانباً، ووضع القليل من الزيت في قدر على نار عالية ثمّ إضافة البصل وتركه لتشقيره.
• إضافة الثوم والتحريك ثمّ إضافة قطع الدجاج، والتقليب جيداً ثمّ إضافة البهارات.
• إضافة صلصة الطماطم، ومرق الخضار، والتحريك ثمّ إضافة الطماطم الطازجة.
• إضافة القليل من المرقة إن احتاج الأمر، ثمَّ إضافة الخضار المشكلة وتركه على نار هادئة، لتتسبك وتتجانس النكهات.
• إضافة البقدونس، وسلق المعكرونة أثناء ذلك في مرقة الدجاج ثمّ تصفيتها.
• خلط المعكرونة المسلوقة، وخلطة الدجاج ثمّ تركه على نار هادئة مدّة عشرين دقيقة.
• سكب المعكرونة وتزيينها بالبصل الأخضر.