أسهل طريقة لعمل بلح الشام بدون بيض طب 21 الشاملة

بلح الشّام بدون بيض

المكوّنات

• خمسة أكواب من الدّقيق.
• خمسة أكواب من الماء.
• نصف كوب من الشّربات.
• نصف كوب من الزّيت النّباتي.
• رشّة من الملح.

مكوّنات الشّربات:

• كوبان من السّكر.
• كوب ونصف من الماء.
• عصير نصف ليمونة صغيرة.
• رشّة فانيلّا.

طريقة التّحضير

• وضع الماء في قدر على النّار حتى الغليان، إضافة الزّيت النّباتي، و كوب من القطر، ثمّ إضافة الملح مع التّحريك ثُمّ إضافة الدّقيق تدريجيًا مع التّحريك المُستمر.
• رفع القدر عن النّار ووضع العجينة في آلة العجن الكهربائيّة.
• وضع العجينة في الكيس الخاص، وبالإمكان صُنع واحد إن لم يكُن متوفرًا.
• تسخين الزّيت وقلي قطع البلح ثُمّ إخراجها من الزّيت وتصفيتها ثُم وضعها في القطر، وإعادة تصفيتها من القطر ثُمّ تقديمها.

تحضير الشّربات:

• وضع الماء والسّكر واللّيمون على النّار حتى الغليان، ثمّ رفعه عن النّار مع إضافة رشّة خفيفة من الفانيلّا، يمكن إضافة قليل من ماء الورد أيضًا لإعطاء الطّعم والرّائحة نكهة مختلفة.

بلح الشّام بالسّميد

المكوّنات

• كوبان من الماء.
• خمسون غرامًا من الزّبدة.
• كوبان ونصف من الطّحين.
• أربع بيضات.
• رشّة فانيلّا.
• ملعقة كبيرة من النّشا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السّميد.

مكوّنات الشّربات :

• ثلاثة أكواب من السّكر.
• كوبان من الماء.
• ليمون.
• زيت للقلي.
• فستق حلبيّ مجروش للوجه.

طريقة التّحضير

• وضع الماء في قدر على النّار وإضافة الزّبدة حتى ذوبانها.
• إضافة كوب من القطر والملح مع التّحريك ثُمّ إضافة الدّقيق تدريجيًا مع التّحريك المُستمر.
• وضع الطّحين والسّميد والنّشا في وعاء وخلطها جيّدًا ثمّ إضافتها إلى قدر الماء مع الاستمرار في التّحريك على نار هادئة.
• رفع القدر عن النّار ووضع العجينة في آلة العجن الكهربائيّة ووضعها جانبًا حتى تبرد.
• إضافة الفانيلّا والبيض مع مراعاة التّدريج في وضع البيض والاستمرار في الخفق بعد كلّ بيضة.
• وضع العجينة في الكيس الخاص، وبالإمكان صُنع واحد إن لم يكُن متوفرًا.
• تسخين الزّيت وقلي قطع البلح ثُمّ إخراجها من الزّيت وتصفيتها ثُمّ وضعها في القطر، وإعادة تصفيتها من القطر ثُمّ تزيينها بالفستق الحلبيّ وتقديمها.

بلح الشّام التّركيّ

المكوّنات

• كوب وربع من الدّقيق.
• بيضتان.
• رشّة فانيلّا.
• ملعقة كبيرة من الزّبدة.
• ملعقتان صغيرتان من النّشا.
• ملعقتان كبيرتان من السّميد النّاعم.
• كوب من الماء.
• شربات.

طريقة التّحضير

• خلط الدّقيق والسّميد والنّشا.
• وضع الماء والزّبدة في وعاء على النّار حتى ذوبان الزّبدة.
• إضافة خليط الدّقيق في الوعاء ووضعها على نار هادئة جدًّا مع الاستمرار في التّقليب حتى تشكيل العجينة ثمّ وضعها جانبًا حتى تبرد.
• وضع العجينة في العجّانة وإضافة البيض واحدة واحدة والفانيلّا للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• وضع العجينة في كيس الحلويات.
• تسخين الزّيت وقلي قطع البلح حتى تحمرّ ، ثمّ تصفيتها ووضعها في الشّربات الثّقيل وتقديمها.

بلح الشّام بالقشطة

المكوّنات

• كوب من الماء.
• كوب من الطّحين.
• ربع كوب من الزّيت.
• خمسون غرامًا من الزّبدة.
• ثلاث بيضات.
• قشطة طازجة.
• فستق مجروش.
• زيت للقلي.
• قطر.

طريقة التّحضير

• وضع الماء في قدر على النّار ثمّ إضافة الزّبدة حتى ذوبانها.
• إضافة الطّحين إلى الماء مع التّقليب المستمرّحتى تتشكّل العجينة وتصبح كتلة واحدة.
• إضافة البيض تدريجيًّا مع التّحريك المستمر .
• وضع العجينة في كيس الحلويات.
• تسخين الزّيت وقلي قطع البلح حتى تحمرّ.
• تصفية بلح الشّام من الزّيت، وشقّ كل حبّة بواسطة السّكّين من منتصفه وحشوه بالقشطة.
• غمس بلح الشّام بالقطر ورشّ الفستق للتّزيين وتقديمه.