تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180، وإحضار طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
وضع المعكرونة في صينية قصيرة الحافة، ووضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تتحمص ويصبح لونها ذهبياً.
وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، وإضافة ملعقة كبيرة من زيت الذرة وملعقة كبيرة من الملح، ووضع القدر على نار متوسطة حتى غليان الماء.
إضافة المعكرونة وتركها تطهو لمدة 10 دقائق.
وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
إضافة اللحم، وباستعمال ملعقة خشبية تقليب اللحم للحصول على لون بني ويجف ماؤه.
إضافة الثوم والبصل، والتقليب لعدة دقائق إلى أن يلين البصل، وإضافة معجون الطماطم، والملح، والكاتشب، والفلفل، والشطة، والبهار، والكمون، وتقليب اللحم مع البهارات حتى اختلاطها جيداً.
إضافة البقدونس والماء، وترك اللحم حتى نضوجه مع الماء حتى غليان الماء وتتكون صلصة الطماطم.
تصفية المعكرونة ووضعها في طبق الفرن، وإضافة خليط اللحم، وتقليب المعكرونة واللحم حتى اختلاطها واندماج المكوِّنات جيداً.
وضع صينية المعكرونة المحمرة في الفرن لمدة 30 دقيقة ثمّ تقديمها.
معكرونة بالتونة
مدة التحضير
20 دقيقة
مدة الطهي
15 دقيقة
تكفي لِ
شخصين
المكوِّنات
نصف كوب من كلٍ من:
علبة تونة في ماء مصفاة.
كوبان من المعكرونة المسلوقة السمراء.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من البهارات الإيطالية.
البروكولي المسلوق على البخار.
القرنبيط المسلوق على البخار.
فطر شرائح.
الجزر المبشور.
الكرفس المقطع.
طريقة التحضير
خلط التونة المصفاة مع المعكرونة المسلوقة والخضروات في وعاء كبير.
خفق زيت السمسم مع البهارات الإيطالية في وعاء آخر صغير، وإضافة الفلفل الأسود والملح.
إضافة التتبيلة على خليط المعكرونة بالتونة.
معكرونة بالشاميل
مدة التحضير
40 دقيقة
تكفي لِ
5 أشخاص
المكوِّنات
باكيت من المعكرونة أصابع صغيرة.
مكونات صلصة المعكرونة:
فصان من الثوم المهروس.
أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
بصلة مفرومة.
نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوِّنات الحشو:
أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
بصلة مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
فصان من الثوم المهروس.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
مكوِّنات صلصة البشاميل:
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
ست ملاعق كبيرة من الزيت.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المكعبات.
ملعقة صغيرة من الملح.
خمسة أكواب من الحليب.
طريقة التحضير
وضع اثني عشر كوباً من الماء في قدر عميق وتركه حتى وصوله لمرحلة الغليان على نار قوية، وإضافة ملعقة كبيرة من الزيت وإضافة ملعقة كبيرة من الملح.
إضافة المعكرونة وسلقها لمدة 15-20 دقيقة حتى نضوجها، وتصفية المعكرونة في مصفاة كبيرة، وغسلها بالماء البارد.
تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة وكبيرالحجم، وإضافة الثوم والبصل، والتقليب حتى الحصول على اللون الذهبي.
إضافة الطماطم، والملح، والصلصة، والفلفل، وكوب ماء، والبهار، وترك الصلصة حتى وصولها لدرجة الغليان لمدَّة 5 دقائق.
إضافة المعكرونة على الصلصة والتقليب لتتشرب بالصلصة، وتركها جانباً.
تسخين الزيت ثمّ إضافة اللحم والتقليب حتى جفافه تماماً، وإضافة الثوم والبصل والتقليب حتى يلين البصل، وإضافة البهار، الفلفل، والملح، والكزبرة، والتقليب حتى اختلاط المكوِّنات مع بعضها البعض وتركها جانباً.
تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة، وإضافة الدقيق والتقليب بملعقة خشبية حتى حصوله على لون ذهبي.
إضافة الحليب تدريجياً والتقليب للحصول على صلصة سميكة القوام.
سكب كوب من صلصة البشاميل على المعكرونة والتقليب.
وضع نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن، وتوزيع اللحم ثمّ بقية المعكرونة.
توزيع صلصة البشاميل على المعكرونة، ومساواة السطح لتغطية كل المعكرونة بالصلصة.
توزيع الزبدة على سطح الصلصة.
إدخال الطبق في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى تتحمَّر.