أسهل طريقة لعمل صلصة المعكرونة

معكرونة بصلصة الطماطم الإيطالية

المكونات

• كيلو وثمانمئة غرامًا من اللحم المفروم.
• أربعمئة وخمسون غراماً من السجق.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• ثلاثة أعواد من الكرفس مفرومة ناعماً.
• أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة أكواب من كلٍ من:
• أربعمئة وخمسون غراماً من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح.
• ثلاثة أرباع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• معكرونة مسلوقة.

• الطماطم المهروسة.
• معجون الطماطم.
• مرق الدجاج أو اللحم.

• الفلفل الأسود.
• البهار.

طريقة التحضير

• وضع اللحم في مقلاةٍ واسعة وتقليبه حتى يجف ماؤه ويتغير لونه، ثم إخراجه من المقلاة وتركه جانباً.
• وضع السجق المقطع في المقلاة نفسها وتقليبه على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يتغير لونه، ثم إخراجه ووضعه جانباً.
• وضع الزيت في المقلاة نفسها ثم إضافة الثوم والبصل والكرفس والتقليب حتى تصبح الخضار طرية، ثم إعادة اللحم والسجق والتقليب.
• إضافة باقي المكونات وتقليبها، ثم تغطية القدر وتركه على حرارةٍ منخفضةٍ من 2-3 ساعات حتى ينضج ويتسبك، ثم إبعاد القدر عن النار.
• سكب المعكرونة الساخنة في أطباق التقديم ووضع الكمية المرغوبة من الصلصة فوقها، ويمكن حفظ الصلصة المتبقية في الفريزر وإخراجها وقت الحاجة.

معكرونة بصلصة كريمة الثوم

المكونات

• معكرونة مسلوقة.
• رأس من الثوم.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من القشطة.
• كوب وربع من جبنة البارميزان المبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الطحين، مخلوطة مع ملعقة صغيرة من القشطة الثقيلة.

طريقة التحضير

• وضع رأس الثوم في الفرن حتى ينضج، ثم تقشيره وهرس الفصوص جيداً.
• وضع الزبدة في مقلاةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى تذوب، ثم خفض الحرارة وإضافة الثوم والقشطة والتقليب.
• إضافة الفلفل الأسود والجبنة والتقليب جيداً.
• إضافة معجون الطحين والتحريك بسرعةٍ كي لا تتكتل الصلصة، والتحريك حتى تصبح ثقيلة.
• إضافة الصلصة إلى المعكرونة المسلوقة وتقليبها.

معكرونة بصلصة البيستو

المكونات

• نصف كوب من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من صلصة البيستو.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• خمسمئة غرامًا من المعكرونة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

• زيت الزيتون.
• جبنة البارميزان المبشورة.

مكونات صلصة البيستو:

• كوبان من أوراق الريحان الطازجة.
• نصف كوب من كلٍ من:
• ثلث كوب من الصنوبر.
• ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• جبنة البارميزان.
• زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• لتحضير صلصة البيستو يتم وضع الريحان والصنوبر في محضرة الطعام وتشغيله عدة مرات، ثم إضافة الثوم والجبنة والتشغيل مرة أخرى مع كشط الحواف لضمان الخلط جيداً، ثم إضافة الزيت أثناء تشغيل الخلاط على شكل خيط لضمان اختلاطه وعدم انفصاله عن الخليط، وإضافة الملح والفلفل والتقليب جيداً ثم حفظ الصلصة في برطمان مغلق.
• سلق المعكرونة بالماء المملح حسب التعليمات الواردة على الكيس، ثم تصفيتها وتركها جانباً.
• تسخين الزيت في مقلاة وإضافة البصل والبيستو والتقليب حتى يصبح البصل طرياً.
• خلط جميع المكونات في طبقٍ عميق وسكب المعكرونة في أطباق التقديم وتقديمها مباشرةً.

معكرونة بصلصة ألفريدو

المكونات

• ربع كوب من الزبدة.
• كوب من الكريمة.
• فص مهروس من الثوم.
• كوب ونصف من جبن البرميزان.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• معكرونة مسلوقة.

طريقة التحضير

• تسخين الزبدة في مقلاةٍ على حرارةٍ أقل من المتوسطة بقليل ثم إضافة الكريمة وتركها تغلي لمدة خمس دقائق.
• إضافة الثوم والجبن والتقليب جيداً، ثم إضافة البقدونس والمعكرونة والتقليب، والتقديم مباشرةً.