أسهل طريقة لعمل المعكرونة بالبشاميل
تبحث السيّدة عن الطرق السهلة والبسيطة لإعداد معظم أطباقها، لتكون لذيذة وذات نكهة شهيّة، ومن بين تلك الأطباق طبق المعكرونة بالبشاميل، الذي يعتبر من الأكلات العالميّة،حيث يعود تاريخ استعمال البشاميل إلى المطبخ الفرنسي كمكون أساسيّ لمعظم أنواع الصلصات كصلصة موراني مثلاً. سنعرض فيما بعد طريقة سهلة وسريعة لتحضير المعكرونة بالبشاميل.
عمل المعكرونة بالبشاميل
المكوّنات
مكوّنات صلصة المعكرونة:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبتان صغيرتان من البصل المفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصلة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
مكوّنات الحشو:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح، والكزبرة الناعمة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات صلصة البشاميل:
- ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، والدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة، والزبدة مكعبات.
- خمسة أكواب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبعين مئوية، ونحضر صينيّة فرن.
- نضع في قدر عميق اثني عشر كوباً من الماء، ونضعه على نار قوية حتى يغلي، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نضيف المعكرونة، ونسلقها مدة عشرين دقيقة حتى تنضج، ثم نصفيها، ونغسلها بالماء البارد.
- لتحضير صلصة الطماطم: نسخن الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل، والثوم، ونقلب حتى يتحمّرا، ثم نضيف الطماطم، ومعجون الطماطم، والملح، والبهار، وكوب ماء، ونترك الصلصلة تغلي مدة خمس دقائق.
- نضيف إليها المعكرونة، ونقلب حتى تتشرّب الصلصة.
- لتحضير الحشوة: نسخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثم نضيف اللحم، ونقلب حتى يجف ماؤه، ونضيف البصل، والبهارات، والملح، والفلفل، والكزبرة، ونُقلب حتى تختلط المواد معاً.
- لتحضير البشاميل: نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ونضيف الدقيق، ونقلب بملعقة خشبيّة حتى يصبح ذهبيّ اللون، ثم نضيف بالتدريج الحليب حتى نحصل على صلصة سميكة.
- نسكب كوباً من صلصة البشاميل فوق المعكرونة، ونقلب.
- نضع نصف كميّة المعكرونة في صينيّة الفرن، ونوزّع اللحم، ثم بقيّة المعكرونة.
- نوزع صلصة البشاميل على المعكرونة، ونساوي السطح بملعقة.
- نوزّع الزبدة على سطح الصلصة، ونُدخل الصينيّة إلى الفرن مدة أربعين دقيقة حتى تنضج المعكرونة وتتحمّر قليلاً.