أسهل طريقة عمل بيتزا طب 21 الشاملة

بيتزا الدجاج

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• خمس غرامات من الخميرة الجافة.
• خمسة وعشرون غراماً من زيت الزيتون.
• ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماً من الماء.
• خمسمئة غرام من طحين الخبز.
• عشر غرامات من السكر.
• اثنا عشر غراماً من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• كوب من كلٍ من: صلصة البيتزا، وجبنة الفيتا.
• القليل من الدجاج المشوي الجاهز المقطّع إلى شرائح.
• بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.

طريقة التحضير

• خلط الماء مع الخميرة، والزيت لمدة خمس دقائق ثمّ إضافة الطحين، والسكر، والملح ومتابعة الخلط لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى الحصول على عجينة ناعمة.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتركها جانباً لمدّة عشرين دقيقة إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها في مكان دافئ وجاف.
• وضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين وعجنها مرة ثانية ثمّ وضعها في وعاء مدهون بالزيت مرة ثانية لمدّة ساعتين.
• تقسيم العجين إلى عدة أقسام وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح جيداً.
• رق العجين بالشوبك حسب السُمك المرغوب ومد الصلصة على وجهها ثمّ وضع حشوة الدجاج فوقها.
• خبز البيتزا بالفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة ثمّ تقديمها مباشرة بجانب صوص المارينارا.

البيتزا الرقيقة والسميكة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكوّنات صلصة الطماطم:

• كيلو غرام من الطماطم الحمراء الناضجة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: معجون الطماطم، والزعتر الأخضر الجاف.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• خمس ورقات من الريحان الطازج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• خمسة فصوص من الثوم المدقوق ناعم.

• الخل.
• الفلفل الأسود.
• السكر.

مكوّنات الحشوة:

• حبة كبيرة من الطماطم.
• مئة غرام من جبن البارميزان.
• ثلاثمئة غرام من جبن الموزاريلا.
• القليل من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقطّع شرائح رقيقة.
• مئتا غرام من الفطر الطازج المقطّع.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• نخل الطحين مع الخميرة، والسكر في وعاء خلط عميق أو فوق ورق الزبدة ثمّ عجن المكوّنات مع الدافئ لمدّة عشر دقائق.
• رشّ وعاء بالقليل من الطحين ثمّ وضع العجين بالوعاء وتركها لمدّة ساعتين إلى أن تختمر ويزداد حجمها.

تحضير صلصة الطماطم:

• فرم الطماطم المقشّرة بالخلّاط.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم ثمّ تشويح البصل مع رشّة من الملح، والفلفل الأسود إلى أن يذبل.
• إضافة الثوم وتقليبه لمدّة دقيقة ثمّ غضافة معجون الطماطم، والسكر، والخل والتقليب إلى أن تختفي رائحة الخل.
• إضافة الطماطم، وأوراق الريحان إلى الخليط ومتابعة التقليب لبعض الوقت ثمّ رفع الحرارة إلى عالية وترك الخليط على النار إلى أن تبدأ صلصة الطماطم بالغليان.
• خفض الحرارة وترك الخليط مكشوفاً لمدّة نصف ساعة مع مراعاة التحريك من وقت لآخر.
• تتبيل الخليط بالملح -حسب الحاجة- ثمّ رفعه عن النار وتركه حتى يبرد تماماً.

تحضير الحشوة:

• تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ووضعها في مصفاة.

تحضير البيتزا السميكة:

• تقسيم العجين إلى نصفين متساويين.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية قبل الخبز بعشر دقائق
• دهن صينية خبز مناسبة الحجم بالقليل من زيت الزيتون.
• فرد نصف العجين في الصينية مع مساواة السطح وعمل ثقوب بالعجين بالشوكة
• توزيع الصلصة فوق العجين دون الوصول غلى الحواف.
• توزيع نصف كمية الحشوة فوق الصلصة وترك العجين جانباً لمدّة عشر دقائق.
• دهن حواف العجين بزيت الزيتون.
• وضع العجين فوق الرف الوسطي وخبز البيتزا على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• إخراج البيتزا من الفرن بعد مرور عشر دقائق ورشّ نصف كمية الجبن على وجهها ثمّ متابعة الخبز لمدّة خمس دقائق.
• إخراج البيتزا من الفرن ورشّها بالقليل من زيت الزيتون وتقديمها.

تحضير البيتزا الرقيقة:

• تسخين الفرن قبل خبز البيتزا بعشر دقائق على درجة حرارة 230 درجة مئوية وإحضار صينية بيتزا مناسبة الحجم بدون حواف وتبطينها بورق الخبز ورشّها بالقليل من السميد.
• رشّ سطح الطاولة بالقليل من الطحين، ورق العجين بالنشّابة.
• وضع العجين بهدوء فوق الصينية ودهنها بالصلصة دون الوصول إلى الحواف.
• توزيع الحشوة فوقها وخبزها بالفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدّة سبع دقائق.
• إخراجها من الفرن ورشّها بالجبن ثمّ خبزها لمدّة خمس دقائق إضافية.
• رشّها بالقليل من زيت الزيتون وتقديمها.