أسهل طريقة لعمل عجينة البيتزا دون خميرة

عجينة البيتزا المُقرمشة دون الخميرة

المكوّنات

• ثلاثمئة وخمسون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مئة وسبعون ملليلتراً من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• صلصة البيتزا المُفضَّلة.

طريقة التَّحضير

• تجهيز الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• خلط المواد الجَّافة معاً في وعاء عميق.
• إضافة الزَّيت والماء وعجن العجينة حتَّى تًصبح متماسكة وطريَّة.
• نثر الطَّحين على طاولة العمل وفرد العجينة فوقها.
• عجن العجينة مرَّة أخرى لمدة أربع دقائق وقطعها إلى جزئين.
• فرد كل جزء على حدة بالنَّشابة بنفس المساحة ونقلها على صينية مُسطحة.
• دهن وجه العجينة بالصلصة وإدخالها الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتَّى تُصبح أطرافها ذهبيَّة اللون.

عجينة البيتزا بالشوفان

المكوّنات

• كوبان ونصف من الشُّوفان المطحون.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزَّيتون.
• كوب وربع من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البهارات الإيطاليّة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئويَّة.
• مزج جميع المكوّنات معاً في وعاء عميق.
• وضع القليل من الطحين على اليدين وعجن العجينة بهما.
• فرد العجينة على صينية مستديرة للفرن.
• خبز العجينة لمدة ثماني دقائق.
• إخراج العجينة من الفرن ووضع الصلصة المُفضَّلة مع الجبنة ومن ثم إرجاعها للفرن لمدة ثماني دقائق إضافيَّة.

عجينة العشر دقائق للبيتزا

المكوّنات

• كوب وملعقتان كبيرتان من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة بنية اللَّون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التَّحضير

• خلط جميع المكوّنات معاً في وعاء عميق.
• عجن العجينة على طاولة العمل باليدين لمدة دقيقتين.
• فرد العجينة بالشَّوبك ونقلها إلى صينية للخبز.
• وضع الصوص والمكونات المُفضَّلة وإدخالها الفرن المُحمَّى مُسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.

بيتزا مقليَّة بالخميرة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء الدَّافئ.
• ملعقتان صغيرتان من السكَّر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون.
• كوبان ونصف من الدَّقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشو:

• نصف كوب من كلٍ من:
• ربع كوب من كلٍ من:
• زيت ذرة للقلي.

• صلصة البيتزا.
• اللحم المفروم فرماً ناعماً والمطبوخ.
• جبن الموزاريلا.

• شرائح الزَّيتون الأسود.
• المشروم المُقطَّع إلى شرائح.
• جبن شيدر المبشور.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الماء، الخميرة، الزيت، السكر، مقدار كوبين من الطحين والملح في وعاء الخلاط الكهربائي مع تثبيت مضرب العجين وعجين المكونات معاً على سرعة متوسطة حتى تتشكل عجينة طريَّة (إضافة باقي الطَّحين إذا كانت العجينة ما زالت طريَّة جداً والعجن على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق).
• دهن طبق بالقليل من الزيت ووضع العجينة فيه مع دهن سطحهها أيضاً بالزيت ثم تغطيتها ووضعها في مكان دافئ لساعة حتى يتضاعف حجمها.
• تقطيع العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة وتشكيلها على شكل كرة ملساء.
• رش القليل من الطحين على طاولة العمل وفرد كل كرة بالنشابة إلى قرص متوسط المساحة.

تشكيل البيتزا:

• توزيع صلصة البيتزا على نصف عدد الأقراص مع الانتباه إلى عدم وصولها للأطراف للتمكن من قفلها حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي.
• توزيع الزيتون، اللحم، الجبن والمشروم فوق الصَّلصة.
• وضع الأقراص غير المدهونة فوق الأقراص المدهونة والتَّأكد من قفل حوافها جيّداً.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة وواسعة على نار متوسطة الحرارة.
• نقل أقراص البيتزا إلى الزَّيت السَّاخن والانتظار قليلاً حتَّى تُصبح ذهبيَّة اللون ثمَّ قلبها على الجّهة الأخرى حتى تُصبح مُقرمشة وذهبيَّة اللون.
• رفع أقراص البيتزا المحشيَّة من الزيت ووضعها على ورق التنشيف للتخلص من الزَّيت الفائض.
• تقديم البيتزا مباشرةً وهي ساخنة.