أسهل طريقة لعمل أرز بالحليب

الأرزّ بالحليب

المكوّنات

• نصف كوب من الأرزّ المصري المسلوق.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• كوب ونصف من السكر.
• ربع كوب من النشاء المذاب بنصف كوب من الماء.
• عشر حبات من المستكة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدر على النار إلى أن يغلي، ومن ثمّ إضافة الأرز المسلوق إليه.
• طهي المزيج لمدّة ثلاثين دقيقة، ومن ثمّ إضافة السكر، وغليه لمدّة عشر دقائق على نار منخفضة.
• إضافة النشاء المذاب فوق الحليب وغليه لمدّة خمس دقائق، ومن ثمّ رفعه عن النار.
• طحن المستكة وإضافتها وماء الزهر إلى الخليط.
• تقديمه في أطباق عميقة مناسبة، مع تزيينها بالمكسّرات حسب الرغبة.

الأرز بالحليب المبطن بالبرتقال

المكوّنات

مكونات الأرزّ بالحليب:

• أربعة أكواب من الحليب الطازج.
• كوب من الأرزّ المصري.
• كوبان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.

• ماء الزهر.
• ماء الورد.

مكوّنات المبطن:

• كوبان من عصير البرتقال الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• نصف كوب من السكر.

للتقديم:

• قشر حبتان من البرتقال.
• قطر.
• سكر.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدر على النار ليغلي.
• إضافة الأرزّ بعد غلي الحليب مع التحريك على نار هادئة حتى يصبح سميكاً وينضج الأرز.
• إضافة السكر والفانيلا وماء الزهر وماء الورد، وتركه على النار ليغلي قليلاً ويذوب السكر.
• سكب الخليط في كؤوس صغيرة، بحيث يملأ ثلاثة أرباع الكوب، وتركه حتى يبرد تماماً.
• في قدر عميق؛ وضع عصير البرتقال مع النشا والسكر، وتحريكه جيّداً حتى يذوب السكر والنشا.
• وضع القدر على النار حتى يغلي المزيج جيّداً، ومن ثمّ صبه فوق الأرزّ بالحليب، لنحصل على طبقتين واحد من الأرز والحليب، والثانية من البرتقال.
• غلي قشر البرتقال مع القطر لمدّة خمس دقائق، وتصفيتهم جيّداً، ثم نثرهم على وجه الكأس، ويقدّم الطبق بارداً.

المهلبية

المكوّنات

• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ربع كوب من السكر.
• نصف كوب كبير من ماء الورد.
• فستق حلبي مفروم للزّينة.

طريقة التحضير

• غلي كوب ونصف من الحليب مع السكر، في قدر مناسب.
• إذابة نشا الذرة في نصف كوب من الحليب البارد.
• إضافة الحليب والنشا تدريجيّاً إلى الحليب الساخن، والاستمرار في التحريك حتى يصبح المزيج ثقيلاً.
• إزالة القدر عن النّار، ومن ثمّ إضافة ماء الورد وتحريكه.
• سكب المزيج في أكواب التقديم، وتزيينه بالفستق الحلبي المفروم.
• وضعه في البرّاد لمدّة أربع ساعات وتقديمها باردة.

كيكة المهلبيّة بالمكسّرات

المكوّنات

• كوب ونصف من البسكويت المطحون.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة ونصف صغيرة من الهيل المطحون.

مكوّنات خليط المهلبية:

• ستة أكواب من الحليب.
• كوب وربع الكوب من كل من:
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

• النشا.
• السكر.

للتزيين

• تشكيلة من المكسّرات.
• قطر.

طريقة التحضير

• وضع البسكويت والزبدة والقرفة والهيل في طبق عميق، وتقليب المواد بخفّة ليتشربها البسكويت والزبدة ليصبح كفتات الخبز.
• وضع خليط البسكويت في قالب تشيز كيك ذو قاعدة متحرّكة ومدهون بقليل من الزبدة، وضغطه بخفّة ليصبح السطح مستوياً وتصبح القاعدة متماسكة.
• وضع القالب في فرن بدرجة حرارة مئة وثمانون مئويّة لمدّة عشر دقائق، وترك قاعدة البسكويت في القالب لتبرد تماماً.

خليط المهلبية:

• وضع الحليب والنشا والسكر وماء الزهر في قدر عميق، وتقليب الحليب بمضرب شبكي إلى أن يذوب النشا.
• تقليب الحليب باستخدام ملعقة خشبيّة على نار هادئة إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام لتتكوّن المهلبية.
• سكب المهلبيّة في القالب فوق قاعدة البسكويت، ووضع القالب في البرّاد لعدّة ساعات.
• إخراج قالب المهلبيّة من القالب ووضعها في طبق التقديم.
• تزيين كيكة المهلبيّة بالمكسّرات وتقديمها مع القطر حسب الرّغبة.