وضع المقادير الآتية: السكر، وعصير الليمون، والماء في قدر متوسط الحجم، وتسخين الخليط على نار متوسطة حتى يغلي السكر، وتركه يغلي لمدّة خمس دقائق.
رفع القدر عن النار، وإضافة لون الطعام الأحمر، وماء الورد إلى القدر، ثمّّ وضع الشراب في الثلاجة إلى أن يبرد تماماً.
للتقديم:
إحضار خمس كاسات للتقديم حسب الرغبة، وتوزيع شراب السكر فيهم.
توزيع الثلج المجروش على الكاسات وملئها بالماء المثلج، ثمّ إضافة الصنوبر على الكاسات وتقديمه جاهزاً.
شراب الزهر والورد
مدّة تجهيز المكوّنات
5 دقائق
مدّة الطهي
7 دقائق
تكفي لِ
5 أشخاص
المكوّنات
أربعة أكواب من السكر.
ستة أكواب من الماء.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
قطعة من قشر الليمون.
نصف كوب من ماء الزهر.
نصف كوب من ماء الورد.
خمس قطرات من لون الطعام الأحمر.
ثلج المجروش -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
وضع السكر، والماء في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ورفعه على نار قوية لتسخين الخليط وحتى تتكون رغوة، والتخلص من الرغوة.
إضافة عصير الليمون وقشر الليمون إلى الخليط، وترك الشراب يغلي على نار متوسطة لمدّة ثلاث دقائق.
إبعاد القدر عن النار، وإضافة ماء الزهر، وماء الورد واللون إلى القدر، وترك الشراب حتى يبرد تماماً.
وضع الثلج المجروش في الكاسات حتى تمتلئ ثلثيها، وسكب الشراب على الثلج ثمّ تقديمه جاهزاً.
هلام ماء الورد
مدّة تجهيز المكوّنات
20 دقيقة
مدّة الطهي
45 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكوّنات
ثلاثمّئة وأربعون غراماً من السكر.
مئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
أربعون غراماً من نشا الذرة.
خمس وعشرون غراماً من عصير الليمون.
ماء الورد.
مغلف من الجيلاتين.
السكر البودرة.
نشا الذرة.
طريقة التحضير
وضع المقادير الآتية: السكر، والماء،و نشا الذرة، وعصير الليمون على موقد متوسط الحرارة، وخفق الخليط تكراراً لمدّة ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة تقريباً أو حتى يغلظ الخليط، ويصبح أملساً وينضج نشا الذرة تماماً، وتركه جانباً حتى تبرد حرارته بعض الشيء.
تسخين ماء الورد وتذويب الجيلاتين به ثمّ إضافة خليط ماء الورد، والجيلاتين إلى خليط السكر وخفقه جيداً حتى يمتزجوا تماماً.
تصفية الخليط بمصفاة رفيعة للتخلص من أي تكتلات وسكبه على قالب سيليكون مغلف بالبلاستيك وتركه جانباً حتى يتماسك طوال الليل.
خلط السكر البودرة، ونشا الذرة معاً.
التقديم:
رفعه من القالب وتقطيعه حسب الرغبة ودحرجة كل قطعة في خليط السكر البودرة، ونشا الذرة حتى يغلف بهما تماماً وحتى لا تلتصق قطع الهلام ببعضها البعض ثمّ تقديمه جاهزاً.
مثلجات ماء الورد
مدّة تجهيز المكوّنات
5 دقائق
مدّة الطهي
5 دقائق
تكفي لِ
6 أشخاص
المكوّنات
سبعمئة وخمسون ملليلتراً من الماء المثلج.
عشرة ملليلتراً من عصير الليمون الحامض.
مئة وخمسون ملليلتراً من قطر الورد.
عبوة من الحليب المركز المحلى خالي من الدسم.
طريقة التحضير
وضع جميع المقادير الآتية معاً في الخلاط: الماء المثلج، وعصير الليمون، وقطر الورد، والحليب وخلطهما جيداً.
سكب الخليط في قوالب المصاصات ووضعه في الثلاجة حتى يتجمد ثمّ تقديمه جاهزاً.