أسهل طريقة لعمل عجينة السمبوسة

السمبوسة

المكوّنات

• ثلاث حبات من البطاطس المسلوقة والمقطعة إلى مكعبات.
• حبة من الفلفل الحار المقطع.
• حبة متوسطة من البصل المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون الحبوب.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون، الملح والزنجبيل المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل الحبوب.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• كوب ونصف من الطحين.
• ثلث كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الطحين والملح في وعاء، ثمّ عمل حفره في الوسط، ثمّ إضافة الزيت والماء وعجن المكوّنات إلى أن تصبح العجينة لينة القوام، وتركها إلى أن ترتاح على سطح مرشوش بالطحين لمدّة ثلاثون دقيقة.
• فرد العجينة، ثمّ تقطيعها وحشيها، ثمّ إغلاقها على شكل مثلث كبير.

تحضير الحشو:

• تسخين الزيت في مقلاة، ثمّ تحمير البصل فيه، ثمّ إضافة كلٍ من: الحبوب، الفلفل، الثوم، الزنجبيل وجوزة الطيب وخلط المكوّنات وطهيهم.
• إضافة كلٍ من: البطاطاس المقطعة، والعصير والكزبرة، ثمّ تركها إلى أن تصبح باردة ثمّ حشيها، وقليها في زيت ساخن غزير، ثمّ تقديمها.

السمبوسك المنزلية

المكوّنات

• نصف كوب من اللحم المفروم المطبوخ والزيت.
• كوبان أو أقل من القهوة مع الماء.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• الجبنة المشكلة المبشورة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الطحين في وعاء، ثمّ إضافة الملح وخلطه، ثمّ عمل حفرة في المنتصف وإضافة كمية قليلة من الماء في كل مرة مع العجن إلى أن يتم تشكيل كرة.
• تغطية العجينة لمدّة ثلاثون دقيقة، ثمّ تقطيعها إلى ست أو سبع كرات صغيرة الحجم، ثمّ وضعها جانباً.
• دهن سطح الطاولة بالزيت، ثمّ فرد الكرة الأولى باستعمال الشوبك إلى أن تصبح كالقرص، ثمّ مدها إلى طبقة رفيعة، وفي حالة إرتداد العجين، يتم تركها لعدة دقائق إضافية ثمّ فردها مرة أخرى.
• دهن سطح العجين بالزيت ودهن اليدين بالزيت، ثمّ وضع العجينة جانباً، وتكرار الخطوة على الكمية المتبقية من الكرات، ثمّ وضع كل ثلاثة أقراص فوق الأولى كم يتم تشكيل طبقات العجينة.
• تسخين مقلاة كبيرة غير لاصقة أو قالب فرن ولكن قلبه على الجانب الآخر ودهن السطح.
• وضع طبقات العجين الكبير فوق القالب الساخن وتسخينه لمدّة ثلاث دقائق إلى أن يتم نضج العجينة، ثمّ طفئ النار، وفصل العجينة بأصابع مبللة من أجل أن تنفصل عجينة كل طبقة من الأخرى فوق طاولة مطبخ نظيفة، ثمّ تكرار الطريقة مع طبقات العجينة.
• تقطيع الحواف المتهرئة، تستخدم هذه الحواف كوجبة جانبية بعد تحميرها، وتقطيع العجينة إلى شرائط، ثمّ وضعها جانباً.
• حشي كل شريطة بالحشوة -حسب الرغبة- من الطرف المشذب ولف العجينة على شكل مثلث، ثمّ تكرار بحشوات أخرى.
• حفظ السمبوسك في الثلاجة لتحميرها فيما بعد أو يتم تحميرها مباشرة.

ميني سمبوسك باللوز والشوفان

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلاثة أرباع كوب من اللوز المجروش.
• ربع كوب من الشوفان.
• باكيت من السمبوسك صغيرة الحجم.
• القطر، للتقديم.
• زيت الذرة، للقلي.
• بياض البيض، لخليط اللصق.

طريقة التحضير

وضع اللوز والشوفان في طبق، ثمّ إضافة القرفة وخلط المكوّنات معاً.

خليط اللصق:

• تقليب بياض البيضة باستعمال الشوكة قليل إلى أن يصبح ليناً.
• ملئ السمبوسك بالحشو وتشكيلها على شكل مثلث، ثمّ تثبيت الحافة ببياض البيض.
• تسخين الزيت في المقلاة الكهربائية، ثمّ قلي حبات السمبوسك إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمّ وضعها مباشرة في القطر، وتركها لعدة دقائق غلى أن تتشرب بالقطر، ثمّ إخراجها، ووضعها في مصفاة من أجل التخلص من القطر الفائض.
• وضع السمبوسك في طبق تقديم، ورش عليها اللوز عليها، ثمّ تركها إلى أن تصبح باردة، ثمّ تقديمها.