وضع الزيت أو السمنة في قدر ورفعه على النار، وقلي الصنوبر فيه ثم رفعه جانبًا.
وضع البصل في نفس القدر وإضافة إليه الفلفل الأسود والملح، وتشويحه على نار هادئة حتى يتذبل.
رفع نصف كيمة البصل من الزيت، وتصفيتها من الزيت ووضعها جانبًا.
رفع الحرارة أسفل القدر وإضافة إليه اللحمة مع التحريك بسرعة، والتتبيل بالملح والبهارات "باستثناء السماق"، والتقليب على النار عدّة دقائق، ثم تغطية اللحمة وتركها على نار هادئة عدة دقائق حتى تنضج.
رفع اللحمة عن النار حتى تبرد، ثم إضافة الصنوبر وباقي كمية البصل والسماق.
عصر الجبنة والتخلص من السوائل، وخلطها مع مكوّنات الحشوة.
رق العجينة لتصبح رقيقة جدًا، وتقطيعها على شكل دوائر، ووضع حشوة في كل دائرة وثنيها لتصبح على شكل نصف دائرة، وإلصاق الأطراف جيدًا، ولفها على شكل سمبوسة، ثم وضعها في صينية مرشوشة بالنشا والدقيق.
قلي السمبوسة بالزيت على درة حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية، ثمّ تصفيتها من الزيت وتقديمها.
سمبوسة باللحم
مدّة تجهيز المكوّنات
20 دقيقة
مدّة الطهي
10 دقائق
تكفي ل
5 أشخاص
المكوّنات
باكيت من عجينة سمبوسة كبير.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
كوبان من اللحمة المطبوخة.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الهيل.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
وضع اللحم والقرفة والملح والفلفل الأسود والهيل والبقدونس والشطة في طبق عميق، والتقليب جيدًا ياستخدام ملعقة.
وضع بعض الدقيق في طبق صغير، وإضافة إليه الماء تدريجيًا والتقليب جيدًا للحصول على خليط دبق لإلصاق السمبوسة.
أخذ قطعة من قطع عجينة السمبوسة، ووضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوعلى الطرف، وثنيه ليصبح على شكل مثلث، والاستمرار في الثني حتى تنتهي الرقاقة، ثم مسحها بخليط الدقيق والماء باستخدام فرشاة.
وضع السمبوسة في جهاز السمبوسة الخاص، وتركها فيها مدة عشر دقائق حتى تنضج وتصبح ذهبية، أو قليها في الزيت الساخن، ثم وضعها في طبق التقديم.