أسهل طريقة لعمل الجمبري

جمبري بالثوم والكزبرة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة.
• خمسمئة غرام من الجمبري الطازج والمقشر.
• مئة غرام من الزبدة بالثوم.
• ثلاث بصلات مقطعة إلى شرائح.
• حبتان من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاثمّئة غرام من الطماطم المقطعة والمقشرة إلى قطع كبيرة.
• ستة فصوص من الثوم الطازج.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• الملح -حسب الرغبة-.
• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.

مكوّنات للتزيين:

• ربع كوب من الصنوبر.
• ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطع.

طريقة التحضير

• تشويح الجمبري مع نصف كمية الزبدة لمدّة دقيقة على الأكثر، ثمّ رفعه من المقلاة ووضعه جانباً.
• تقطيع الفلفل الأحمر إلى قطع كبيرة، ثمّ طحنه في الهاون مع القليل من الملح.
• تقطيع الكزبرة إلى قطع متوسطة الحجم.
• تشويح البصل مع الكمية المتبقية من الزبدة في نفس مقلاة الجمبري، وتحريكه إلى أن يتحول لونه إلى اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة الكزبرة المقطعة إلى البصل، وطهيها مع البصل لمدّة دقيقة فقط، ثمّ يتم إضافة معجون الطماطم، وطهي الخليط لمدّة نصف دقيقة.
• إضافة كلٍ من البهارات، والفلفل الأحمر المطحون، والطماطم، وعصير الليمون، وتقليب الخليط جيداً، وتركه على نار منخفضة الحرارة إلى أن يغلي غلياناً خفيفاً لمدّة عشرة دقائق.
• إضافة الجمبري إلى الخليط وتقليبه ليكتسب جميع النكهات.
• تحميص الصنوبر، وبذور السمسم.
• صب خليط الروبيان من المقلاة في طبق حراري للتقديم، وتزيين الطبق بإضافة بذور السمسم، والصنوبر، والبقدونس على الوجه.
• تغطية الطبق وطهيه لمدّة دقيقتين.
• رفع الطبق عن النار، وتقديمه مباشرة.

فيتوتشيني بالجمبري والمشروم

المكوّنات

• كيس من معكرونة الفيتوتشيني.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من معجون المستردة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كيلو غرام من الجمبري.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عشر حبات من المشروم المقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من الماء، أو المرق.

للتقديم:

• جبنة البارميزان.
• البقدونس المفروم .

طريقة التحضير

• تسخين كمية وفيرة من الماء في قدر عميق مع ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار قوية، وتركها حتى تغلي ثمّ إضافة المعكرونة، وتركها تغلي إلى أن تنضج تماماً.
• نثر الطحين مع القليل من الفلفل الأسود على الجمبري، وتقليبه جيداً ليتغطى تماماً بالطحين.
• وضع الزبدة في مقلاة واسعة، وتسخينها على نار متوسطة، وإضافة البصل إليها وتقليبه لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
• إضافة الجمبري، وتقليبه إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
• إضافة المشروم إلى المقلاة، وتقليبه إلى أن يلين، ثمّ إضافة كل من معجون المستردة، والخل، والفلفل، وعصير الليمون، والكريمة، وتقليب الخليط على نار هادئة لعدة دقائق حتى يتسبك المرق.
• تصفية المعكرونة وإضافتها إلى الجمبري، وتقليب الخليط جيداً لتختلط جميع المكوّنات مع بعضها.
• سكب المعكرونة مع الجمبري في طبق التقديم، وتزيين الطبق بنثر جبنة البارميزان، والبقدونس على الوجه.