وضع الرف الشبكي الخاص بالفرن في منتصفه، وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتجهيز قالبين دائريين بحجم متوسط، وتغليفهما بورق الزبدة بحيث يغطي قاع القالبين.
تنخيل الدقيق على قطعة من ورق الزبدة، أو تنخيله في طبق عميق، بحيث يُعاد تنخيله ثلاث مرات.
وضع البيض والفانيلا والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ووضع المضرب الشبكي وتشغيله مدّة خمس دقائق بسرعة متوسطة حتى يصبح حجمه مضاعفًا ولون البيض أصفر فاتح جدًا، كما يجب إضافة البيض على شكل خيط سميك من المضرب.
إضافة مقدار ربع كوب من الدقيق إلى المكوّنات في وعاء الخلاط الكهربائي، والتحريك من الأسفل للأعلى برفق باستخدام ملعقة خشبية حتى يختفي الدقيق ويتمازج مع المكوّنات، ثم إضافة باقي كمية الدقيق تدريجيًا حتى يختفي الدقيق تمامًا.
صب خليط الكيك في القالب، وخبزه في الفرن الساخن مدّة ثلث ساعة، واختبار نضج الكيك بإدخال عود خشبي صغير في منتصف الكيك، فإن خرج جافًا فهذا دليلٌ على نضج الكيك، وإن لم يخرج نظيفًا فهذا يعني أنه بحاجة إلى المزيد من الخبز في الفرن.
إخراج قالب الكيك من الفرن ووضعه على شبك معدني حتى يبرد تمامًا، ثم تمرير سكين عريضة معدنية بين الكيك وحواف القالب، وقلبه على قاعدة كرتونية، وإزالة ورق الزبدة.
كيك إسفنجي
مدّة تجهيز المكوّنات
10 دقائق
مدّة الطهي
35 دقيقة
تكفي ل
12 شخصًا
المكونات
كوبان من الطحين.
ملعقتان من النشا.
ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون أو عصير البرتقال أو الماء أو الحليب.
نصف كوب من الزيت النباتي الزبدة.
ملعقة من الخل.
أربع بيضات.
رشة من الملح.
ملعقة كبيرة من الفانيلا.
كوب من السكر.
بيكنج باودر.
طريقة التحضير
وضع الفانيلا والسكر ورشة الملح في وعاء والخلط جيدًا لمدة خمس دقائق حتى يصبح المزيج كثيفًا، واستمرار الخلط مع إضافة الزيت.
تنخيل النشا والبيكنج باودر والطحين معًا، وإضافة الخليط تدريجيًا بالتناوب مع إضافة الحليب حتى ينتهي خليط المكونات الجافة والحليب.
إضافة مقدار ملعقة من الخل والتحريك بلطف، ثم سكب الخليط في قالب كيك مجهز ومدهون بالطحينة.
شوي الكيك من الأسفل فقط لمدّة تتراوح من خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة وعلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.
وضع الكيك في مكان دافئ مدّة ساعة، ثم قلبه ورشه بالسكر البودرة أو تزيينه -حسب الرغبة-، ثم تقديمه.
الكيكة الإسفنجية اللذيذة
المكوّنات
كوب من الدقيق.
خمس بيضات.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
ربع كوب من النشا.
ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة.
ملعقة صغيرة من كل من:
كريمة مخفوقة -للتزيين-.
لوز شرائح -للتزييين-.
فواكه مشكلة -للتزيين-.
الفانيلا.
البيكنج باودر.
طريقة التحضير
خفق الفانيلا والسكر والبيض معًا لمدّة ثماني دقائق باستخدام العجانة الكهربائية حتى يتضاعف الحجم، وإضافة الخل أثناء عملية الخفق.
خلط البيكنج باودر مع النشا والدقيق، وإضافة الخليط إلى خليط البيض بشكلٍ تدريجي مع استمرار الخفق حتى يتجانس الخليط تمامًا.
سكب الخليط في قالب مجهز مدهون ومرشوش بالدقيق، ووضعه في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية ولمدّة خمس وثلاثين دقيقة.
رفع الكيك من الفرن وتزيينه بالفواكه والكريمة وشرائح اللوز، وبالإمكان إضافة ملعقتين من الكاكاو إلى الخليط في حال الرغبة بتحويله إلى كيك الشوكولاتة.